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黃磊會做菜, 就如張亮一樣, 黃磊在電視節目《向往的生活》中露過一手, 是孫紅雷點的, 黃磊親自下廚, 做了一道美食 -- 賽螃蟹。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s6.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTiZUPDT85&690)
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賽螃蟹是一道以蛋白模仿蟹肉的菜式, 相傳清朝的慈禧太後有一天突然想吃螃蟹, 但是北京距離海邊太遠, 不能即時供應螃蟹, 故禦廚想出以蛋白模仿蟹肉, 製作出賽螃蟹, 深受慈禧太後喜愛。 這道菜式其後傳到上海, 在上海發揚光大。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s9.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjduWtqc8&690)
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賽螃蟹有很多做法, 高檔一點的做法用黃花魚, 講究一點的做法有蛋白蛋黃分開炒的, 還有用鹹蛋黃的, 還有用豆腐、蝦醬、牛奶做的。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s2.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjvHsRPf1&690)
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今天一起來跟黃磊學習這道菜式的做法, 我在微信群裏推薦了這個, 很多快手的媽媽已經成功複製, 一致點讚。 我晚一步也要親自試試這道明星菜式。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s4.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjLF2sr73&690)
材料: - 雞蛋4個
- 生薑
- 白醋4茶匙
- 白糖2茶匙
- 鹽1茶匙
- 料酒1茶匙
做法: ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s8.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTibPd6Tf7&690)
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- 倒入一半薑汁拌勻,關火盛出。
- 從新起鍋,倒油,油熱後倒入蛋黃快速滑散。
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- 倒入剩下的另一半薑汁調料。
- 關火將炒好的蛋黃放在之前炒好的蛋白上。
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此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉, 不是螃蟹, 勝似蟹味, 故名“賽螃蟹”。 ![???é????????è??è??è?????? <wbr>--? <wbr>#è·????????????????è??#](http://s16.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dTjTSIcT6f&690)
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