西餐中, 凡是以“Wellington”冠名的, 就是外麵是酥皮, 裏麵是魚或肉。 羊肉,牛排,三文魚是最多的“Wellington”式樣。 威靈頓是英國的一位公爵, 據傳在1815年英法戰爭中的滑鐵盧戰役, 打敗了法國拿破侖, 所以成了英國人心目中的英雄。 據說, 威靈頓牛排最早即出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。 至於牛排外麵為什什麽會包著一層酥皮呢? 有個說法是, 金黃色酥皮是用以彰顯英國軍人腳下穿著的閃亮軍靴。 另個說法, 是說威靈頓公爵吃膩了千篇一律的烤牛排煎牛排, 要求家裏的廚子換個花樣, 廚子靈機一動用酥皮包著牛排上桌, 公爵一吃驚為天人, 在家宴時都把它列入菜單內。 吃過的人都喜歡, 但不知道要怎麽稱呼這道菜, 就說是在威靈頓公爵家吃到的牛排, 久而久之就簡化成威靈頓牛排啦。 這款看起來直逼酒店級高大上西餐, 即使是零廚藝的你, 也可以在家裏輕鬆搞定。 材料: - 三文魚柳 2 個
- 檸檬汁 少許
- 海鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 生抽 少許
- 糖 少許
- 蘑菇 少許
- 洋蔥 1個
- 美乃茲 少許
- 法式酥皮(Puff Pastry) 1張
- 雞蛋 1個
做法: - 三文魚柳洗淨,用廚紙吸幹水分。
- 三文魚兩麵撒上少許檸檬汁,海鹽,黑胡椒,生抽,醃製20分鍾。
- 洋蔥和蘑菇切碎丁,少許油炒至斷生,加少許醬油和糖調味。
- 將醃製好的三文魚先放少許美乃茲,在放上述炒好的洋蔥,蘑菇碎。
- 將酥皮裁成三文魚大小,將三文魚包起來。
- 表麵刷蛋液。預熱烤箱至395度,20分鍾至表麵金黃。
也可以將洋蔥,蘑菇丁換成菠菜碎。 三文魚在包酥皮前可以先稍微兩麵煎一下。 怎麽樣, 是不是簡單到不可思議? 可是味道卻好到沒朋友! 不管是自家吃或是宴客, 都不失為菜單中的常品。 聖誕即將來臨, 快將它搬上你的餐桌, 收獲食客對你的讚美和崇拜吧 |