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單調的麵包吃膩了嗎? 周末的早晨, 不妨自己動手, 花一點小心思, 用味覺喚醒一天的心情, 美味,養眼的花朵麵包, 帶給一家雙重享受。 周末, 就該給心靈放個假。 【豆沙花朵麵包】 原料: - 中種麵團:高粉224克、幹酵母2.5克、牛奶150克
- 主麵團: 高粉56克、糖30克、幹酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克
餡料: 豆沙適量 做法: - 所有中種原料揉成團,入冰箱冷藏發酵17個小時。
- 中種撕成小塊,加入除黃油以外的材料揉至成團,加入黃油攪拌至光滑有薄膜。
- 蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵30分鍾或至麵團兩倍大。
- 分割成一大一小2份。滾圓蓋上保鮮膜,鬆弛15分鍾。
- 稍大的麵團排氣,滾圓分成22等份。
- 將每份麵團擀成一個個圓片。
- 把整形好的麵團放在烤盤裏,進行最後發酵。大約發酵30分鍾左右。
- 最後發酵結束,表麵刷蛋液。
- 入預熱170℃的烤箱,中下層,上下火,18分鍾左右至上色。
看著出爐的麵包, 不禁令人怦然心動。 |
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