天氣暖和，戶外活動也多了，就不想在做飯上花太多時間，偶然吃到這個蔥花豆腐小煎餅，覺得真是不錯：簡單快手，香軟可口，富含蛋白質，營養豐富，在家當早餐，或是出外活動的時候帶上，隨時補充營養。

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方法和步驟：

1）切一杯蔥花，撒少許鹽；
2）把3個大雞蛋打到蔥花裏，攪散，加點白胡椒粉，攪勻；
3）200克老豆腐，切成黃豆大的小丁，放進蛋糊裏，攪拌均勻；
4）加50毫升清水，再加半杯普通麵粉，攪和均勻；

5）開大火，平底鍋加1湯匙油，用湯勺盛幾勺麵糊放入平底鍋裏，攤平，形成幾個小餅，轉中火慢慢煎，煎到底麵金黃，翻過來煎另外一麵，兩麵都煎黃，就可以吃了。

注：以上的分量，可以做3鍋，1鍋7個小餅。

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