軟皮綠豆餅，製作過程簡單，無需開酥，新手也可以成功。熱吃涼吃都好吃，外皮軟糯，內餡清甜，十分爽口。沒有傳統酥皮的油重感，更多的散發綠豆本味的清香，連吃幾塊也不覺得膩。放置一天後口感更好吃！

食材：餅皮：中筋粉500克左右，水（或牛奶）240克，玉米油60克，耐高糖酵母5克，無鋁泡打粉5克，糖40克。

餡料：綠豆餡800克。