三杯鴨是一道傳統的客家菜品，不僅是宴客的硬菜之選，而且做法簡單，味道鮮美，香而不膩，零廚藝的也做得出來。今天做一道改良版，稍微鹹口版的三杯鴨，這樣做出的鴨肉，吃起來不腥不柴，令人咂嘴舔唇，回味無窮。
做法技巧，注意生抽和清水的比例差不多是1：3，不然生抽多了會很鹹的。如果喜歡吃偏甜就稍微多放點紅糖，根據自家口味調整。
食材：鴨子半邊800克左右。
調料：薑，蒜，白酒，紅糖，生抽，清水。