泥鰍不但肉質鮮美,而且營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,民間有“天上斑鳩,河裏泥鰍”的美諺。除了泥鰍燉豆腐外,還就喜歡這種香煎泥鰍,吃起來特香,下飯下酒都特美味!
處理泥鰍小技巧: 1、往活泥鰍裏撒上兩勺鹽,靜置幫二十分鍾左右;再把粘液洗淨控水。 2、燒一鍋開水,倒入泥鰍,蓋上蓋子30秒即可,撈出衝洗幹淨控水。