白辣椒炒臘肉是湘菜中的經典，白椒的辣並非是幹辣，吃的時候並不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。白椒炒臘肉裏麵加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化。臘肉的香味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經典，一點都不為過。

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