【業餘廚子】Shiitake mushroom pizza
文章來源: 業餘廚子2020-06-17 10:07:52

最近比較喜歡做pizza。分享一個加了全麥麵粉做的pizza。

一半全麥一半普通麵粉,要是不加白麵,發麵不容易做好,麵筋不夠。

料:

3/4 cup Whole wheat flour

3/4 cup all purpose flour 

3/4 cup of water

1 tsp yeast

2 tsp olive oil

1/2 tsp salt

A little bit chopped Italian parsley (optional)

把所有的料除了橄欖油和parsley以為都放進和麵機裏攪拌6分鍾,然後加入橄欖油和parsley和勻,大概一分鍾。

我都是前一天晚上和麵,冬天就放桌子上,夏天放冰箱。第二天中午可以做了。要是晚上做那就第二天起床後把麵團放冰箱。冰箱裏取出來的麵團要先回溫一個小時。

我技術不夠,隻能把麵團直接放烤盤裏一起進烤箱烤。所以不用烤pizza的石頭板。省事很多。

Shiitake mushroom 切片,撒一點點橄欖油和鹽,空氣炸鍋400F度10分鍾。目的是把蘑菇烤熟,水分烤幹。烤箱也可以這麽做的,時間長一些。烤成這樣就可以:

Caramelized onions: onion切絲,鍋內放少許油炒至發黃:

麵團加入烤盤,用手壓壓整形。麵要是回縮就要再醒醒。先放cheese。我用了Mazerellas, Gouda, and freshly grated Parmesan.  其實自己喜歡的cheese就行,不一定像我一樣要放3種。

再放蘑菇和洋蔥,還剩一點奶酪也一起放上去,不能浪費:

在一個角上放了兩根隻有我一個人吃的 Anchovy,不喜歡的人說是臭的,可我覺得好香:)

烤箱500F度,10分鍾。

來個近照