【業餘廚子】用野生三文魚做上海熏魚
文章來源: 業餘廚子2020-05-26 13:15:32

送貨小哥買錯了,給我在Costco買了5包阿拉斯加野生三文魚。這種魚油脂少,比較幹,還有一種我不知道怎麽形容的味道,kind of strong and not accepted by lots of people. 

今天拿三塊來做上海熏魚。

魚洗幹淨,刮去鱗,切大一點的塊。這個魚非常容易碎,大一點的加上皮會比較容易操作。

加醬油,高粱酒醃半個小時去除怪味。瀝幹。

大油鍋炸熟,一次少放一點,多炸幾次,這樣不會太擠就不容易碎。

小鍋裏倒入醃魚的料,加一個八角,一點五香粉,薑,一點點水,和糖煮開。我沒有老抽,所以加了紅糖增色。

煎好的魚趁熱放入sauce中。一邊煎一邊煮。一兩分鍾就可以取出來了。

味道不錯,那個怪味也吃不出來了。

沒有別的魚,這個湊合著吃吧!

從丫頭的花盆裏偷偷剪了幾根茴香苗,剛剛長出來的,希望她一會兒看見了不會生氣哦!我隻能偷偷剪,人家平時是不讓我碰的,LOL!

淋點汁也可以