【業餘廚子】烤雞翅 空氣炸鍋版
文章來源: 業餘廚子2019-09-04 12:39:56

雞翅非常受歡迎。我喜歡吃烤出來的雞翅:烤完後皮有點脆,油也基本烤掉了。空氣炸鍋溫度高,要烤的漂亮不能加老抽更不能加糖或者用帶糖的料來醃肉,要不顏色太深還容易糊。

在沒有買空氣炸鍋之前我隻在天涼快的時候才做雞翅。如今任何時候都可以做了。

醃料可以按自己口味來做,我的經驗是空氣炸鍋溫度很高,最好不要加糖或者用含糖的調料,太容易糊了。

我醃料非常簡單:醬油,蒜泥,料酒。我不用老抽的,加了老抽烤出來顏色太深,不漂亮。

對了今天先推薦一個非常好的料酒,這個牌子有兩種料酒:一種是做肉用的,一種是做海鮮用的。我一般不喜歡料酒,基本都是用葡萄酒或者白酒代替。不過這個值得推薦。附一張網上的照片,華人超市有賣。

回到原來的話題,繼續做雞翅。

雞翅醃半天入味,我今天隻有時間醃1小時,還沒有入味,所以烤的時候要刷幾次醃料才能入味。醃完後倒入適量油這樣烤出來顏色更漂亮。

空氣炸鍋400F度,雞翅平鋪在烤架上,20分鍾。每五分鍾打開翻一下,順便刷一點醃料。

如果醃半天,刷醃料這一步就可以省掉,不過過10分鍾要記得翻麵。

烤的時間要按照雞翅大小適當調整。我買的雞翅是有機的,比較小,20分鍾足夠了。