有一個美國食客叫Frank Kasell，寫了一本關於中國小吃的旅遊指南，最近在美國出版了，描述他在53個中國城市品嚐的當地美食。

Frank把中國小吃當成一個研究項目，他在每一個城市都結識了一些當地的朋友，通過他們了解當地的小吃。他頗為得意的是在中國旅遊的花費很低，在酒店隻住了四個晚上，其他時間都在做“沙發客”或者住在朋友家。坐火車長途旅行時，在硬座上眯一覺就行了。他三個月總共隻花了2700美元，包括簽證申請費、所有天上地下的交通費和吃住。

對Frank來說，小吃需要有地方特色。他覺得包子不算小吃，因為中國各地都有。煎餅的來源還存在一些爭議，有人覺得是北京小吃，有人覺得是天津小吃。Frank的書上描述了兩種煎餅果子，一個是北京的，一個是天津的。如果讀者提出異議，也是意料中的事吧。

除了西藏之外，Frank每一個省份都去了。他沒有吃不慣的或者不喜歡吃的，連臭豆腐他都愛吃。更沒想到的是，吃了三個月的小吃，一次都沒吃壞肚子。

國人大概是不會買這本書的，對Frank的中國小吃評價或許也會不屑一顧。想精神會餐一下，去看《舌尖上的中國》更過癮。況且這本書隻屬於旅遊指南一類，沒有更深的內容。不過，一個洋人為了吃而探索的精神還是值得國人的敬佩的。大美食家Anthony Bourdain也去過中國，有電視專輯，可惜沒有出書就結束了自己的生命。

中國以飲食文化著稱，怎麽就沒出個美食家呢？也許是我孤陋寡聞，所以上網查了一下，沒想到百度百科把孔子、曹操之輩都列為美食家。現代社會的幾個美食家都是香港、新加坡人，像蔡瀾、唯靈，你聽說過嗎？這也難怪，國人個個都是美食家，有張嘴吃遍天下，自己在廚房烹調美味，天下獨一份，誰管別人對美食的評論。

有中國人的地方就有中國飯館，但是在洋人地境的中國飯館多半不倫不類，賣的都是符合洋人口味的飯菜，或者極為通俗的麻婆豆腐、宮保雞丁之類的菜肴。近些年來，做比較地道風味菜的中餐館開始多起來了，可是沒有人去宣傳，我的意思是沒有在洋人中宣傳，僅僅是在華人報紙上大作廣告。華人中需要有Anthony Bourdain這樣的美食家，打破國界，揚名全球，不但向洋人推廣中國菜，更向自己的同胞介紹外國各地的特色菜，這樣才能凸顯泱泱大國的文化崛起，不負飲食大國之美名。