誰能做好回鍋肉？

周五晚上出差回家，森森一身疲憊，洗漱後倒頭就睡。周末早上，森森睡到自然醒，覺得有些餓了，起身下樓。廚房桌上，森夫留了一份三文魚片貝果給她。森森起晚了，早點都能當早中飯了，但森森心裏很知足。森夫正在書房裏和他的棋友們網聊，還以為他們說圍棋，不料他們居然在談論 回 鍋 肉！

這個月，森夫嘮叨過幾次回鍋肉了，因為忙碌和食材問題，森森一直拖延著。這次出門前，總算找到了一種簡單美味的好辦法。森森匆忙做了幾份簡易回鍋肉，留在冷凍櫃裏，給森夫備用。剛才看了一下，回鍋肉已不見蹤影。他連續吃下幾盤，該吃膩了吧？待森夫下線後再問個究竟吧。

森夫喜歡下圍棋，出國後周圍找不到人對弈，節假日朋友們聚會都是玩撲克，大刮路子。森森小時候曾和父親玩象棋，和兄長玩軍棋。婚後被洗腦，也學了幾天圍棋，終因反應慢也沒興趣而放棄。後來森夫的校友也是棋友木木君，介紹他進了一個挺不錯的圍棋網上對弈平台。那裏不僅能與人對弈，還可以與一些計算機設計的頂級圍棋手過招。森夫如魚得水，休息時間總要進去玩上一番。後來他們幾個同在北美居住，旗鼓相當且臭味相投的人就結成了網上棋友群。其中有木木君的老棋友二丫君，當年在市裏的大學生圍棋賽中分享冠亞軍；而琳公是森夫的遠房親戚，在一次家族聚會上，因為相同愛好相見恨晚，也進入了棋友群。 那天在聊天室，木木君說在電視上看到了二丫君，他正在傳授回鍋肉的減肥法。大家請二丫君秀秀他家多姿多彩的回鍋肉，木木君也展示了他家LD做的洋蔥和青蔥回鍋肉，接著琳公端上了他家大廚做的美式的回鍋肉。屏幕上每一盤回鍋肉都是色澤紅亮，令森夫垂涎。這下大家明白了吧，為什麽森夫著急地等待森森的回鍋肉出籠。

森夫下線後意猶未盡，剛才他給棋友們介紹自己多吃回鍋肉而不膩的經驗是，配料要變，同吃的主食也要變，肉回鍋的味道真好！比如他十天內吃了五次回鍋肉，米飯肉回鍋，炒麵肉回鍋，肉回鍋夾饃，肉回鍋泡飯，還有方便麵肉回鍋！說得二丫君都有些想念回鍋肉了：）

嗬嗬，我挺有成就感，把自己用的簡易回鍋肉方法和大家分享。我用的就是沫沫介紹的脆皮五花肉！沫沫介紹後，我就去買了這盒Pork Belly。打開包裝，看到不少油，就留著哪天配菜用。那天靈機一動，嚐試來做回鍋肉，效果不錯！

因為用的是熟肉，省去煮/蒸的過程。這個Pork Belly比較肥，不用加油，直接進入這一步：“大火煸炒幾分鍾之後，加郫縣豆瓣醬和甜麵醬，用小火炒香，好色的此時可以點些老抽在裏麵，之後放蒜苗翻炒幾下”（抄自寒一凡做法）。用這個肉，這一步把肉裏多餘的油炒出來不少，所以我把油盛出來放在碗裏。接下來用這油做了個豆豉土豆，不用另加一滴油。

用前麵煸炒肉後盛出來的油，做了個豆豉土豆：

周末快樂！

貝果 Bagel 和泡饃牽手