大家好，今天跟大家分享經典的廣式鹹蛋黃豆沙月餅的做法！百吃不厭，人人喜歡。這個方子非常讚！做出來的月餅回油後餅皮油亮柔軟，內餡兒相對而言沒那麽多糖和油，吃起來不膩，又香甜，市售的比不上這個哦。一共可以做出28個月餅，每個75g，很大的月餅，一烤就是滿滿一大盤，滿滿的成就感！可以用來送親友，跟大家分享，感受美好的中秋氛圍。祝大家中秋快樂哦。
月餅皮原料：轉化糖漿350g，堿水6g，低筋麵粉500g，植物油130g，鹽10g。
餡兒料：自製紅豆沙800-900g左右。（400g紅豆，糖60g，植物油25g），鹹蛋黃28個。
裝飾原料：蛋黃1個，水10g。
可做月餅個數：75g的月餅，一共可以做28個。
步驟：1.提前準備好轉化糖漿。2.把豆子泡上一個晚上。然後煮熟，打成泥，加入糖和植物油，炒成豆沙餡兒。3.蛋黃烘烤一下。4.把餅皮裏所有的原料放入到一個大碗中，攪拌均勻。活成麵團，醒麵一個小時左右。5.把餅皮分成35g一個，搓成球。豆沙都蛋黃一個40g，搓成球。6.用餅皮包上豆沙蛋黃餡兒。然後壓成月餅坯子。7.做好所有的。烤箱200攝氏度預熱，烘烤8分鍾後刷蛋液，繼續烤15分鍾。搞定！然後放在那裏回油即可。
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