以前曾用葡萄幹做酵種 做過天然酵母的歐包和中式麵食 這段時間有空 又做了一次 

培養葡萄幹酵種和麵團酵種的過程不寫了  網上有的是 我一過程寫詳細的時候 就覺得自己有點好為人師的意思 。。

天然酵種做出的饅頭有股淡淡的清甜味道 雖然一點糖都沒加 比用酵母粉做得好吃很多 就是發酵的時間有點慢 有人是揉好麵一次發酵後再做成饅頭再發酵 我是揉好麵直接做成90g一個的饅頭 放竹籠屜裏 打開烤箱warm檔 3分鍾 關火後 發酵了3個小時吧 我對麵食沒抵抗力的 蒸好後吃了一個 太好吃了 

培養的酵種可以不斷繼續培養 可以一直取之不盡用之不竭 

聽說現在都買不到酵母粉啦 。。這樣一點酵母粉都不用啦