辣,不僅僅是味道。。。
文章來源: 媽媽的故事2021-09-12 10:47:09

辣,不僅僅是味道。。。

辣椒從南美洲漂洋過海來到中國,也才隻有300來年的時間。辣椒帶進中國的時候,可能隻是一種佐料。後來越吃越多,有的地方演化成為單獨的一盤菜,比如虎皮青椒等等。再後來隨著來來往往的人員流動,特別是火鍋的全國興起,吃辣椒的人越來越普遍,辣椒的地位在各地越來越高。吃不吃辣椒,往往不是問題。問的一般是大辣中辣還是微辣。。。

不過對於雲貴川湖南湖北江西各省來的人,哪個地方吃辣椒最厲害,往往成了飯桌上PK的一個議題。

不怕辣,辣不怕,怕不辣。。。

坊間傳聞,四川人不怕辣,湖南人辣不怕,貴州人怕不辣。。。

江西人不甘落後,說要挑戰無辣不歡的各個省市自治區,說江西人到底可以吃多麽辣呢?必須親自去江西,才知道江西的辣,江西人說他們的辣、來得生猛,直截了當,散於肚腸,後勁非凡。辣到心痛,辣得淚流滿麵,落荒而逃,江西人說,到了江西,吃過江西的辣椒?????,才對得起學習過的辣椒二字。。。

家裏有一個江西人。的確比我這個貴州人會吃辣椒。不過按照原來籍貫的填法,我不算真正的貴州人,老爸籍貫廣東老媽籍貫安徽,都不是吃辣椒厲害的省份。特別是要照顧安徽來的不吃辣的老母親,小時候家裏的飯菜都不是太辣。

家裏那個江西人的確很能夠吃辣椒。在大學班上都算得上吃辣椒很厲害的。然而第一次到貴州的時候,為了顯示比貴州人會吃辣椒,在羊肉粉裏加一大勺糊辣椒麵,再喝那個湯,辣得滿頭大汗衝出飯店的場景,現在還時不時的被提出來作為笑談[呲牙]

貴州的辣椒,其實是悄悄咬人的啊,嗬嗬。。。

貴州的辣椒種類繁多。最近看尋找各地有名的小吃的電視節目。其中介紹貴陽的齙哥素粉,簡簡單單的米粉加油炸花生米和香蔥,排隊去吃的人,不要太多哦。其實大家就是去吃他家的秘製辣椒醬的。。。

那個素粉店裏的老板齙牙哥哥說貴州辣椒種類繁多,他知道的,就有20多種。挑選不同口味的辣椒按不同比例搭配來調製,是調味的關鍵。。。

老幹媽辣椒醬在貴州起步,然後風靡全球,居然在全球首富的Amazon網站上熱賣,貴州辣椒好,這的確是不爭的事實。。。

貴州辣椒的做法五花八門,香辣、糊辣、糟辣、豉辣、醬辣,辣椒也可以是一個一個完完整整拿來吃的,泡辣椒,白辣椒、油酥辣椒、特別是陰幹的條子辣椒炸一下,絕對是上好的下酒菜。那些圍繞辣椒做成的各種各樣吃食的花樣,就寫不完了。。。

貴州人和江西人在遙遠的瑞典、培養了兩個吃辣椒的小朋友,兒子和女兒都很會吃辣椒。現在留守在斯德哥爾摩的女兒,從當地中國超市買的老幹媽辣椒醬,成了想媽媽時候吃到的媽媽的味道。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(無意PK吃辣椒的級別,磚頭不要砸過來哦)