【 處處皆學問  - 《舌尖上的大爺》附視頻】

最近聽郭德剛、於謙相聲《舌尖上的大爺》，裏麵提到【蔥】和【烤鴨三吃】，不愧是郭德剛 。。。

蔥，是日常廚房裏的必備之物，不僅是調味之物，中醫學上蔥還能防治疫病，有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效，可謂佳蔬良藥。

蔥白 - 白色的部位 ；蔥褲 - 蔥白與蔥綠之間；蔥綠 （葉）- 葉子

對於蔥，講究的說法是上白下綠共分三部分：蔥白、蔥褲、蔥綠。其中，蔥綠（葉）中所含的營養成分比蔥白更豐富。蔥綠中的葉綠素、類胡蘿卜素是蔥白中沒有的。所以，除非是老葉、衰葉、腐葉，都不應輕易丟棄。

特別的，提到包包子調餡的蔥，不是和肉餡同拌而是放在餡的上麵，邊包邊把蔥加進去，這樣可以防止“蔥臭”。

而烤鴨三吃中，提到的是一隻烤鴨當片出108片【丁香葉】。卷餅應該是有彈性的，每一張餅當卷5片鴨肉。。。行家答問是說：吃了【幾卷餅】而不是幾隻鴨。

真是處處皆學問，現把這段相聲分享在這裏 - 開心一笑的同時了解一點烹飪小技巧！

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