完美滷水溏心蛋要做到蛋黃四周剛和凝固，而中心處於半透明臨近凝固的狀態。

第二點就是蛋白入味，周邊染上鹵汁的顏色。

一般建議將蛋在開水中煮6分鍾半鍾，由於每個人使用的爐子活力不一樣，這個時間隻是大概參考時間。可先取一個蛋，

溫水下鍋，水沸騰煮6分鍾半，馬上撈出蛋放入冷水。等蛋涼透後切開看看。再調劑時間煮。

我煮了8分鍾，冷水涼透，剝去蛋殼，放涼的高湯中浸泡一個下午。再轉移到保鮮袋中，加高湯醬油浸泡過夜。