現在回想一下，我會做的那些菜很少是看菜譜學來的。大致有幾個途徑，一是看我娘或娘的娘或朋友怎麽做學會的，一是在飯館裏吃到了好吃的回家就根據吃到的味道和看到的配料試著照貓畫虎，還有一種就是根據科學原理和自己的想象琢磨出來的。似乎每個我會做的菜後麵都牽掛著一個親人或朋友，或者埋藏著一段故事，或者暗伏著一些道理。就讓我把一個一個菜作為線索，回憶一下我的親朋好友，反芻一下甜酸苦辣的人生經曆，講一講我對烹調之道和人生道理的點滴體驗。至於菜本身是怎麽做的，隻是個組織文章的架子，不是我談飲食的中心內容。要學做菜，不要在這裏學，網上什麽樣的菜譜都查得到。