酸 辣 湯
萍萍是張愛玲迷，“紅玫瑰與白玫瑰”是其中她最愛的一篇。當初戀男友在北京某大學攻讀研究生時，她義務返顧地跟過來了，照顧著他的一切，也給了他自己的所有，隻盼望有一天他會為自己披上嫁衣，不管她是做衣領上的白飯粒還是牆上的一抹蚊子血。
突然有一天，他消失了，遠渡重洋，沒有留下片語隻言。她回到他們共有的家鄉，哥哥帶著她在他們家門口鬧了三天三夜。那三天好長，現實這個勢利眼不會因為你所受的屈辱而低下頭，青睞你一眼，同情你一撇。她默默的收拾好行裝，再次回到了自己跌到的地方。
一次同鄉聚會上，楊楊引起了她的注意，雖然他們不來自於同一個地方，但相同的省份裏出去的人到了異鄉亦是同鄉。楊楊不拒絕任何人來找他喝酒，一杯又一杯，很瀟灑地幹著，那天他在卡拉OK廳唱了一首《似是故人來》，粵語版，他唱得很地道、很動情。那晚，她不知是什麽在悄悄地拔動著她的心弦，她開始在老鄉裏暗暗打聽這個男人的各種信息。她也不停地製造各種機會接近他，讓朋友們三天一小聚，五天一大聚；反正北京，這老皇城根下，多的是好玩的地方。對於北漂一族，每次的老鄉聚會，都是心靈暫停的港灣。她像一個老練的獵人暗暗地接近自己的獵物，她知道這男人做得一手好酸辣湯，她也開始學做酸辣湯。
老鄉們逐漸明白萍萍的心意，也暗暗的使勁撮合這兩個有情傷的人，情傷還需情藥醫。雖然後來她才明白他做的酸辣湯是為了他心中最初的一朵紅玫瑰，但她是張迷，知道有一點：她一無救藥地喜歡上了他，那怕這愛低到塵埃，但她的心兒歡喜，願意在塵埃裏綻放出花朵。萍萍知道楊楊在中關村的一家電腦店工作，還時不時會為了五鬥米折腰，上街兜售一些盜版光碟，她會做好午飯送給他、陪著他，等著他接受自己。一次碰到城管巡街，他拉著自己跑啊跑，街道仿佛好長，那一天她感覺到他手心的溫暖與厚實；當他們終於跑不動的時候，她在他眼裏看到了亮晶晶的東西，那一刻他們一陣狂吻，吻得天昏地暗、物轉星移。第二天，楊楊就搬來與萍萍住在了一起，那一段日子她才明白為什麽自己的酸辣湯總是酸得不夠勁道，原來酸辣湯的“酸”不是一般的醋調出來的，要用白醋。紅玫瑰與楊楊喝過很多家飯館的酸辣湯，隻有一家是紅玫瑰喜歡的，他偷偷地跑去問了廚師，那麽簡單的秘訣是他用兩包精裝紅塔山換回來的，他預備用這個“秘訣”一輩子，就像當初的自己也預備了一輩子。
過了二三年，楊楊始終沒有開口，但也沒有離開她。她喜歡下雨時，與他共擠在一把傘下；也喜歡周末時，他牽著她的手，在秀水街一家一家地閑逛著……在她眼裏，隻要有楊楊在的地方，世界都因他而來。當她第二次把楊楊從別人的溫柔鄉裏拽出來時，他抽了一夜的煙，問道：“老子是一無所有之人，你真得下定了決心？”萍萍點點頭，每個女人不都是在為了自己有一個小窩拚命嗎？她覺得她所有的付出都值，講得再文縐縐也不如柴米油鹽醬醋茶的平凡日子實實在在。從那以後，楊楊收了心，帶她回鄉拜見了雙方的父母，終於定下了婚事。楊楊的父母見他終於成了家，給了他一些資助，他們終於在中關村盤了個小店，安安穩穩地過日子。
她知道每到紅玫瑰生日的那一天，他會在家做一鍋酸辣湯和一些其它菜，像是過節；她會很氣惱，甚至有時候控製不住自己動起了手，他隻是靜靜地看著她並不還手，任她狂轟濫炸，關門而去。有了小虎頭後，有一天，她不知怎麽明白了過來，每個人都有青春，每個人都有過往，自己的“初戀渣”，自己有時也會回想起他的一些甜蜜事，何況紅玫瑰曾經這麽好？連“離開”這件事做得亦如她人一樣，幹幹脆脆，不留痕跡。她何苦那麽多年與一個影子較勁？左手依著老公，右手牽著孩子，有什麽比這更充實、更踏實；左手依舊溫暖，右手逐漸充盈。她開始細心地研究如何做好一鍋酸辣湯，伴隨著小虎頭的長大，他亦逐漸忘了什麽時候去做那鍋酸辣湯，因為隔三差五，他們家就會喝酸辣湯，而且是從“低端”到“高端”的各種口味，有時素，有時葷，有時海鮮……全看老婆萍萍的心情好不好。
酸辣湯，有著從底端到高端的選擇，隻是醋要夠勁，酸得地道；辣要夠爽，刺激味蕾。亦如萍萍的感情，從卑微到頓悟、到釋懷、到擁有。
“你問我愛你值不值得，其實你應該知道，愛就是不問值得不值得。
----張愛玲《半生緣》
酸 辣 湯（低端版）
材 料：
清雞湯或豬骨湯若幹（牛羊肉湯比較適合做胡辣湯），鹽、幹辣椒碎、白醋、濃醬油(老抽)、澱粉、黑或白胡椒。
金針菇、蠔菇、幹豆腐、水發木耳、水發玉蘭片、胡蘿卜、雞蛋一個、香蔥或香菜少許
做 法：
1、將有食材處理幹淨。
2、金針菇、蠔菇撕開，幹豆腐、水發木耳、水發玉蘭片、胡蘿卜等切絲，越細越好；香蔥或香菜，切碎或小段。
3、將高湯倒入鍋內，加少許清水一起煮開，下入切好的各種菜絲，加入幹辣椒碎、濃醬油。
4、調好澱粉水，不要太稀，攪拌均勻。將爐火轉製中小火，倒入鹽、醋，調酸辣程度，依個人的口味不同調製。緩緩倒入澱粉水，至湯液濃稠。
5、打散的蛋液緩緩淋入鍋中，用湯勺推動，使其形成蛋花。
6、出鍋時，再淋些醋，因為前麵加熱的過程中，醋會分解一些。撒入黑或白胡椒，香蔥碎或香菜碎。
（中端版—-肉肉版）在基礎版上，原材料加入氽燙好的豬肉絲或雞肉絲或魚片，或鹵製好的豬肚絲，牛肚絲，羊肚絲（依個人愛好，不限）
（高端版---海鮮版）在基礎版上，原材料加入氽燙好的魷魚絲、海參絲、瑤柱、切碎的蝦仁等各式海鮮。
小提示：
鷺版酸辣湯不用油，鹽會加得重些，但所有肉類及海鮮類必須氽燙好後加入湯內。
醋，一定要夠酸夠衝。一般的食用醋（如香醋、保丁醋，在加熱後揮發，酸度下降）達不到這個級別。用食用白醋或蘋果醋可嚐試一下，尤其做泡菜的白醋。
辣椒，一定要夠辣，用川椒比較好，不宜用新鮮辣椒或辣椒粉;也可用TABASCO BRAND HOT SOURCE代替。
給小蘿莉的紅燒肉
http://blog.wenxuecity.com/myblog/72708/201801/9620.html
當歸羊肉煲
http://blog.wenxuecity.com/myblog/72708/201712/12802.html
改良版鍋包肉
http://blog.wenxuecity.com/myblog/72708/201712/3194.html
鯽魚蒸蛋
http://blog.wenxuecity.com/myblog/72708/201712/1454.html
外婆的手工魚圓
http://blog.wenxuecity.com/myblog/72708/201711/24462.html
（文學創作，取自生活。如有雷同，請勿對號入座。版權歸“人生隨意”擁有。） |
