素食的真諦－關鍵不僅僅是“素”的問題，而是在吃上要盡量少一些processed food。現在的麵粉都是enriched，bleached，人口中gluten不耐受的比例也越來越高。其實誰知道這真是gluten的罪過，還是over processed的加工過程的罪過？植物生長周期短，培植容易，相對動物性食品被processed得相對輕些，我看這大概是之所以青睞“素食”的真正原因。

有感於http://bbs.wenxuecity.com/health/722715.html

為什麽我會選擇吃素?