最近超市的溫哥華大蟹看著非常肥美,想起家人還比較喜歡吃我做的麵拖薑蔥炒蟹蟹,心動不如行動,周末去超市買了隻溫哥華大蟹準備下廚。溫哥華大蟹不同於其他螃蟹,它個子大,肉質鮮,用麵拖蟹的做法又好看又好吃! - 把蟹洗刷幹淨,隔水用鍋蒸熟,晾幹後切塊備用。 - 清理螃蟹的時候,挑出蟹黃和汁水備用。 - 把蟹塊表麵裹上薄薄的一層麵粉。 - 起油鍋,把蟹塊油煎一遍,每塊蟹都變成金黃色的 - 鍋中加入少許油,放入事先準備好的蔥薑蒜片爆香 - 加入蟹黃和一點醬油,炒香 - 加入裹好麵粉的蟹塊,加料酒翻炒幾分鍾 - 再加入一點醬油,翻炒使之前的蟹黃和麵粉充分混合均勻入味。 - 出鍋前加一點糖提鮮。
金燦燦的溫哥華蟹肉經過這樣加工,外表香脆,保持了新鮮的肉質和食材原有的鮮味,又和這些簡單的調味生薑蒜片的味道完美的結合,味道真的不錯噢!
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