快過年了，文學城名博曉青和菲兒聯合策劃了迎春慶宴。這個活動舉辦多年，是文城盛事之一，曉青菲兒都是活躍在文城的當家花旦，特別具有親和力和感召力。眾多新朋老友將歡聚一堂，撰文賦詩，獻藝獻技，想象中八仙過海，美食紛呈，螞蟻上樹，食客跳牆。雖然平時在家不主廚政，可是美食的誘惑會讓饞蟲失身，花兒失神。有幸學習朋友們的廚藝，開開眼界，難得的機遇，我為此感到興奮不已，無法蛋定。
與鬆鬆一樣，先到超市去轉了一圈，左顧右盼，腦子裏翻來覆去顯現出無數美味佳肴。傳統經典的南北年菜，不少已隨著生活水平的提高，成了家常菜。過年晩宴的籌劃，各家均有專攻專長。我真不知該弄個什麽菜，高大上？麻辣燙？一品齋？肥滿腸？眾口難調，有點犯愁。跑到Costco, 兜兜轉轉，眼花繚亂。在西班牙火腿前眼睛一亮，想起去年城城高調買火腿的精彩故事，轟動文城！不知是否可以草船借箭，寫個續篇，蹭個熱度？。。。忽然想起前一陣某人家宴上，品嚐的一道菜“脆皮椒鹽蝦”，口感極佳，琢磨了一下各個細節，覺得操作起來，應該不難。於是拿定主意，趕緊動手準備起來，廚房裏開始有了過年的氣氛。
說到做蝦，料理方法舉不勝舉，白灼蝦，酒香蝦，醉蝦，蔥薑蝦，甜酸蝦，茄汁蝦，紅燒蝦。。。。加上各種配料，一直在餐桌上獨領風騷，海鮮大餐必不可少，頗受歡迎。
說到蝦趣，忍不住跑一下題。記得以前在國內，多半吃是小個子的活蹦亂跳的河蝦，皮薄味鮮，伴上幾兩燒酒，一家人圍坐一起，開開心心，回味無窮。
到了國外，才吃到人工養殖的大蝦，盡管是冰凍過的，口感依然彈Q鮮美，欲罷不能。再高級一點的，就是海裏的龍蝦了。據說，河蝦與龍蝦同屬一類，不同的是龍蝦是蝦中之豪傑，至尊！在廣東餐館，三十多美金一盤的龍蝦伊麵，搬到餐桌上，蝦殼紅得象貴婦的朱唇，伊麵黃得象金絲長裙，加上板油的濃鬱芳香，那菲令象是一埸心旌蕩漾的豔遇，渾身上下充滿有錢人的土豪氣。
難怪古人的名詩名畫裏，少不了蝦兒的身影，活靈活現，趣味無窮。
子雲，諸友生來誌趣同，洞庭湖裏練刀功，有朝一日歸東海，化作吞雲吐霧龍。
小小蝦兒皆有此雄心，不是等閑之輩，我等汗顏哈！
打住，該幹活了。
備料：將大蝦洗淨，中間剖開，放在坫板上，蝦皮朝上，用菜刀輕輕一拍，蝦的外形成了蝶狀。
用餐紙墊底，將蝦表皮水份盡量吸幹。
此時，無須添加任何調味品。
用生粉包裹蝦的外表，盡量讓外表保持幹粉色，而蝦肉保持水份。
然後用保鮮紙蓋上，放進冰箱冷藏。
開油鍋，中火，炸一兩分鍾翻麵，炸至兩麵金黃。瀝油，取出，放在盤中降溫。
趁熱，均勻地灑些花椒鹽。再來些蔥花配色。上桌開吃。
特點： 蝦皮酥脆，蝦肉椒香，口感甚好，簡單方便。
再做個開胃小菜，把卷心菜切開，開水燙三五分鍾，取出，薑蒜辣椒切成末，加糖鹽白醋，伴勻後放進冰箱靜置一天，第二天就成了甜酸辣卷心菜，非常美味爽口，可以令食欲大增。
哈哈哈，春天快來了！院子裏的小花，爭先恐後露臉了！
祝大家春節快樂！
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