枇杷一般按果肉的色澤分為紅肉類和白肉類兩大類。也有分為紅肉類，黃肉類和白肉類三類的。見到過研究文章證明枇杷果肉的色澤是因為胡蘿卜素含量不同造成的。我家的枇杷樹Gold Nugget（黃肉類），後來在上麵嫁接了白沙枇杷（白肉類）和五星枇杷（紅肉類）。
三種枇杷剝了果皮後顏色差別更明顯。
五星枇杷（紅肉類）：
紅肉類枇杷肉質比較粗，甜度也差一些，但是抗性強容易種，產量高。我家的五星枇杷甜一些的固糖度（Brix)大概是15-16%。美國這兒的Big Jim枇杷應該也是紅肉類。朋友家種了Big Jim枇杷，Big Jim果本來就大，加上他又是疏了果的，黃橙橙的比雞蛋還大的枇杷掛在樹上真是好看。向朋友要了一個嚐嚐，覺得味道比五星枇杷還要淡。
白沙枇杷（白肉類）：
我還是最喜歡白沙枇杷，肉質細而且甜。我家的白沙枇杷的固糖度可達21%左右。但是白肉類枇杷一般產量底，而且樹的抗性差，容易得病。
固糖度數是用Brix Refractometer（糖度計或水果糖度儀）測出來的。這東西淘寶，Amazon，eBay上都有賣。
Gold Nugget枇杷（黃肉類）味道也不錯，但是還是不如白沙。
我家的枇杷樹不大。今年從四月中旬開始摘果，大概一共能收獲80-100磅枇杷。樹冠用網罩著是為了防鳥。沒疏果所以果子長的都不大。明年要勤快點來疏果了。
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