我的微信號【不止戀物】,寫的不多,歡迎關注 「權利的遊戲」第六季播完,雪諾不負眾望滿血複活,誰說這戲沒有主角的?明明龍媽,三傻,小惡魔,雪諾,諾蘭,都有自帶光環! 被紅魔女複活的雪諾,不必再束縛於守夜人誓言,一路南下,破釜沉舟,最終擊潰小剝皮,重歸臨冬城,加冕北境之王。 幹得好,囧諾,你終於不用在長城啃冷肉了!▼ 全劇始於臨冬城,公子我就來盤點一下,在這以中世紀為原型的寒冷北境,人們(富人)都在吃些什麽?挑出8道菜,並試著用現代食材將它們複原。 蜜糖烤雞(Honeyed Chicken) “餓了嗎?”班楊叔叔問。桌上有半隻蜜糖雞,雪諾撕下一條雞腿。 電視劇中沒有雪諾小時候的情節,放一張班楊叔叔和侄子(外甥?)的照片。▼ 雞是北方地區的主要肉類來源,中世紀時窮人和富人在烹飪方法上並無區別,不同的是食物的數量。 材料: • 一隻整雞 • 橄欖油, 1/2杯蘋果醋,1/3杯蜂蜜,薄荷葉,一小把葡萄幹 做法: • 雞肉刷油和鹽以便烤製時雞皮鬆脆。烤箱預熱至230度,烤一個鍾頭直到肉汁收幹。 • 將醋,蜂蜜,薄荷,葡萄幹,黃油混合燒開淋在雞肉上。 臨冬城的早餐 奉上的食物遠比她要求的多:熱麵包,黃油,蜂蜜,黑莓蜜餞,培根以及溏心煮雞蛋,切成楔形的奶酪,一壺薄荷茶,隨之而來的是魯溫大學士。 貓姨守候著小布蘭 ▼ 這是布蘭昏迷時,貓姨守候在孩子身邊的情形,大家為了安慰她,準備了堪稱豐盛的一餐。電視劇中沒有表現這一幕。 材料易得,關鍵是雞蛋的做法: 雞蛋投入沸水中煮4分鍾至半熟,置於冷水中30秒。 雞蛋最好置於蛋杯中或是像下圖那樣戳在有洞的麵包上,剝掉上部1/3的蛋殼,這時的蛋白已經凝固而蛋黃呈滾燙的溏心狀,用小勺挖著吃。▼ 其實中世紀人們普遍是不吃早餐的。上午10點,11點左右吃上一餐,下午5點再來一頓,一天就算過去了,即便牛津大學的食堂也是一樣,不過有錢人會加些點心。 牛肉培根派(beef and bacon pie) 雪諾是如此想念臨冬城,他渴望再次聽到布蘭的笑聲,大家一起吃著厚重的牛肉培根派,聽年老的修女講故事。 放張守夜人雪諾的照片 ▼ 在寒冷孤獨的長城,讓雪諾渴望的牛肉培根派。注意:中世紀的肉派是甜的,現代的則偏鹹。 材料: • 酥皮麵團 • 1磅半的碎牛肉,1/2杯培根切碎或是編織在一起 • 1/3杯碎西梅,1/3杯葡萄幹,1/3被碎海棗 • 1/2湯匙胡椒粉,1/4杯紅酒醋,1杯牛肉汁 做法: • 培根煎製流油,加入牛肉,辛香料,醋,水果和牛肉汁,小火燉直到湯汁變粘稠 • 餡料晾涼後填入9寸的圓形烤盤中,以酥皮覆蓋。烤箱預熱190度,烤40分鍾直到肉醬冒泡,酥皮變色 粗麵包(Fresh Backed Bread) (雪諾)回憶中臨冬城的廣場充滿了煙熏味,混雜著烤肉和新鮮烤麵包的香氣。 臨冬城的廣場,我覺得更多的是馬糞味吧。▼ 粗麥麵包從羅馬時代就是歐洲人的主食了。但對於底層的窮人仍是奢侈品,很多時節,人們隻能吃豆子。 材料: 3杯水,1湯匙粗鹽,1湯匙酵母,2湯匙蜂蜜,6杯全麥麵粉 做法: • 溫水融開酵母和蜂蜜,加入麵粉和鹽,揉成麵團。靜置兩個鍾頭發酵或是在冰箱中隔夜,隔夜發酵的麵團會有一點酸味 • 待麵團漲到兩倍大在表麵撒些玉米粉,劃幾刀 • 粗麥包最重要的一步是外殼需烤的焦脆。將另一隻盛上水的烤盤置於麵包下方,蒸汽會讓麵包變得勁道 • 烤箱預熱到230度,烤30分鍾,直到麵包皮轉置棕色 粗麥麵包切片蘸橄欖油,蜂蜜和黃油都不錯。 ▼ 鱈魚糕(Cod Cakes) (原書中安排二丫嫁給小剝皮)婚禮上,賓客吞咽著鱈魚糕和筍瓜,大量的蘿卜和奶酪,厚大的熏羊肉片和牛排骨烤的焦黑。 惡人之首小剝皮。真不知道為啥他也能有粉。▼ 中世紀時有四十天的齋戒,但魚類不算肉類。各式淡水魚,海魚和貝類就成富人餐桌上的補充。 材料: • 1磅鱈魚切塊,2個土豆 • 1/4杯香菜切碎,2湯匙帕爾馬奶酪,2瓣大蒜切碎,少量胡椒和鹽 • 2個雞蛋攪碎 • 葡萄籽油或其他高煙點的油 做法: • 土豆煮熟搗泥,魚片煮熟 • 將魚片和其他材料混合,捏成團狀。大約可以做出12隻 • 油炸至金黃,翻麵再炸 鹿肉派(Venison Pie) 布蘭從未見過這樣的食物,短胖的餡餅裏塞滿胡蘿卜,培根和蘑菇。 布蘭,在流亡的路上有沒有夢到過家鄉的食物? ▼ 材料: • 3杯麵粉,2塊黃油,奶油,1隻雞蛋攪碎 • 一隻洋蔥切碎,1隻番薯切小塊,1隻土豆切小塊,半杯蘑菇切碎,半杯碎培根 • 半杯鹿肉餡 • 紅酒,香薄荷,鹽和胡椒粉 做法: • 麵粉,鹽,黃油,雞蛋,奶油和在一起揉成麵團 • 在鍋中融化黃油,加入所有蔬菜,培根數分鍾,淋上酒燜熟 • 肉餡用鹽,胡椒,香薄荷調味攪勻,炒熟,加入燉好的蔬菜 • 將麵團擀成18隻餃子皮大小的圓片,像包餃子填入肉餡,用叉子壓緊封口,刷一層奶油 • 烤箱預熱175度,烤20-30分鍾。 牛肉燉大麥( Beef and Barly Stew) (布蘭招待兩個捕蛙的窮孩子)或許他們沒吃過牛羊肉,布蘭想。他叫男仆取些羊肉塊和切片的野牛肉以及牛肉燉大麥。他們看上去很喜歡這些食物。 小時候的布蘭,可愛的正太 ▼ 材料: • 1磅牛肉切塊 • 半杯蘑菇,半杯蕪青切碎,1根胡蘿卜,3瓣蒜切碎,10個小洋蔥頭切碎 • 3/4杯大麥 • 6杯水,1杯紅酒,2杯牛肉湯 • 少量百裏香,鹽和胡椒粉 做法: • 將黃油在鍋中化開,牛肉炒至變色,放置一旁 • 黃油,蘑菇,蕪青,胡蘿卜,洋蔥,蒜一起炒軟 • 將肉塊和蔬菜混合,加肉湯小火燉一個鍾頭,直到變濃稠 曼德勒派(Manderly Pie) 豬肉派不好吃嗎,大人?這是我吃過的最好肉派了,胖朋友,你說是不是?她向曼德勒舉起酒杯。 劇中弱化了這條線,找不到清晰的圖片。放一張食不知味的三傻吧。▼ 餡料: • 2磅豬腩肉或培根,切塊。 • 鹽,胡椒,香薄荷,黃油 • 1/2杯碎胡蘿卜,1/2杯小洋蔥頭,1隻蕪青切碎,1/2杯蘑菇 • 1杯牛肉湯,1杯黑啤酒 麵皮材料: 3杯麵粉,1塊黃油,鹽,1隻雞蛋,水或牛奶 做法: • 豬腩肉塊炒熱燜熟,備用。化開黃油,加入蔬菜和肉湯,燉15分鍾。加入肉湯,啤酒,燉好的肉塊,燉至濃稠 • 麵粉,鹽,黃油,雞蛋,牛奶,水混合,揉成麵團 • 將麵團分為兩塊。擀成麵皮放置於烤盤中,將燉熟的餡料填入,再覆以另一張麵皮。刷上蛋液 • 200度烤45分鍾,直到外殼轉製金黃。取出再刷一層蛋液,繼續烤10分鍾 看完以上的食物如果覺得沒啥胃口,我再告訴你: 中世紀沒有白糖,甜味的來源是水果和蜂蜜。土豆,西紅柿,火雞,這都沒有,它們都在美洲新大陸。胡椒一類的辛香料是昂貴的食材。每天有肉吃僅限於富人,窮人隻有在秋天缺乏飼料時才會殺掉家禽,或是捕獵一些野兔。 現在還有人想穿越嗎?反正我是不想,給我鐵王座也不想。 最後,Hodor和Sam,在這種飲食條件下,我敬你們二位胖子!▼ 本文由微信公眾號【不止戀物】原創,商業用途請聯係我們 |