來美一晃快36年了。雖然再也不反感奶酪、皮砸，漢堡包、熱狗之類的所謂美國最好食品，但要連續幾天不吃中餐，還是會有沒吃過飯的感覺。

當學生時去中餐館吃飯就是為了偷師學藝，特別是利用開會的機會去大城市的大中餐館總要點上幾個好菜。由於自己物理、化學算學的不錯，較強的動手能力，不怕麻煩有耐心，回家後總能複製幾樣在本地能買到原材料的好菜。

不過最近十來年在出去開會並滿足中國胃問題上越來越掃興。首先在大城市中心地帶很難找到好的中餐館，再者就是飯菜質量嚴重下降。究其原因主要為：曾經雨後春筍般發展起來的低投入、靠外賣為主的餐館以低價逼垮了很多原來的好餐館。等到其中一些這樣的餐館老板發了一點財，一部分人就開起了遍地皆是提供美式化基本沒有中國菜味的自助餐廳，而更富一點的老板們則改換門庭開起了收費高的“日本”餐館。

這次去丹佛開會的第一天下午，根據GPS去了兩所看似不錯的中餐館，到後才發現餐館早已倒閉而店主又極不負責任地沒把信息從黃葉上拿下來。當饑腸轆轆的我們找到第三家餐館又發現是個外賣店，不得不吃了一頓加糖不少的偽中餐。

開會最後一天，本地朋友介紹了一家位於城外、丹佛（西部第二大城市）排名第三的中餐館。我們按圖索驥點了認為不錯的菜，端上來的卻是和菜單圖像完全不一樣的菜品。其中一盤炒魷魚，量倒不少，但偷工之嫌太重，本該有花紋的魷魚塊上也就淺淺地拉了兩刀，炒出來都卷不起來，更別說那應有的脆勁。為了彌補遺憾，我今天自己做了其中兩個菜。看相和味道都遠遠比那個老三好哇。

難怪女兒每次回家都不願意出去吃飯啊。