剛來美國時，朋友介紹做牛奶紅糖糯米糕，口感不錯，但是要放一杯油和一杯糖。感覺對我們年齡段的人不合適。在中國時，鄰居是崇明人，每年過年就會做崇明糕，可好吃了。做無糖無油的核桃糕便是我想吃也想做的。

1. 材料

糯米粉（如圖）一盒；

雞蛋四個；

清水二杯（馬克杯），也可用牛奶；

紅棗肉，或者用山楂肉，Roseberry, 煮熟的紅豆，均可；單用或混合用均可；

核桃肉；

一茶匙蘇打粉；

2. 做法

將糯米粉放入大碗，放入雞蛋，蘇打粉（不放也可），攪拌，加入二杯水或牛奶.

再放紅棗或任何你想吃的紅豆，山楂等；

攪拌後放半小時以上，醒一醒；

臨烤時，在烤盤底部放烘培紙（避免糕粘在烤盤上，不容易洗）。

在烤盤底部鋪上核桃肉，將攪拌好的糯米粉倒入烤盤，再將核桃仁鋪在糯米粉上。

烤箱預熱至350度，放入烤盤，烤35分鍾。

以上的材料可做二個八吋的核桃糕。