女兒在家的日子總是要忙一些，光一天三頓飯就夠忙了。那日問女兒，你覺得做人的快樂源於何處，女兒想了想，笑著說，吃啊。看來人生四大享受，吃喝玩樂，吃在她是排在第一位。為此，為娘的我使出十八般武藝，什麽手打麵，肉餅，蔥油餅，土豆餅，包子，餃子，皮蛋粥，等等，把印象中她喜歡吃的中國飯菜都做了一遍，平日裏的菜肴也是葷菜素菜變化著做。一個周六，為了買到她愛吃的螺絲和一種越南人做的甜點還特意開車去越南城，結果那日車堵的出不來不說，車還被人家刮了。即便這樣隔三差五戴著口罩衝到附近菜場買上滿滿一後備車廂菜(嫌網購麻煩)，發現冰箱裏好像也就這些菜，變不出太多花樣，漸漸地黔驢技窮了。

 

而人的口味會變，第一次做了泡菜，她吃得歡喜極了，可等我第二次再做，居然朝我擺擺手，說不要了。就在我犯愁之際，發現了一道她的新愛: 炒米粉。最初買的是新鮮河粉，炒牛肉片，豆芽 (記得自己當年在廣東吃的大排檔裏的牛肉炒河粉，太美味了)。不過，新鮮河粉不可能常常去買，更何況超市袋裝的新鮮河粉裏麵是含有防腐劑的。那日嚐試著用細的幹米粉做，結果一樣好吃。關鍵是幹米粉、紅蘿卜和肉絲這幾樣東西容易儲存，想吃就可以馬上炒上一盆，她也吃不膩，至少現在是這樣。

 

本來這樣好像問題該解決了，可是家裏的另一個愛吃湯麵，不愛吃米粉。雖然某人常常要裝出一副體恤下情，問他吃什麽，回答不是兩個字"隨便""，就是"你們吃什麽我吃什麽"，好像天底下他最"隨便"，最好說話。可當你真的把"隨便"端上桌，望著不是他很愛吃的比如餃子時，某人會不滿足地四處張望廚房台麵，說"沒菜啊"，恨不能你能變出一道龍蝦，一盤螃蟹來。那日中午，女兒說要吃炒麵，我把麵條炒好了，想起某人喜歡吃湯麵，靈機一動，把一半盛出來，另一半留在鍋裏，加水，就變成了湯麵。為此，自己還沾沾自喜了一下，為自己的腦筋急轉彎得意了一下。勞動人民的智慧都是從實踐中創造出來的。

 

那天答應菲兒說，哪天也來貢獻一下食譜，這就來湊兩道: 炒米粉和排骨蒸蛋，照片都是匆匆忙忙拍的，賣相不太好看，不過味道不錯。今日把做法簡單寫上: 

 

A.  炒米粉:

食材: 幹米粉兩三兩，紅蘿卜一兩根(根據大小，切絲)，白蘑菇五六個(切片)，精肉一小塊(切絲後用醬油，芡粉，一點點白糖醃入味)，肥肉一點點(切顆粒狀)，玉米粒一小碗

佐料: 薑一小塊(切絲)，小洋蔥一個(切片)，大蒜五六瓣(拍碎切細)，青蔥兩根切段，鹽、醬油小許,一點胡椒粉，白糖一點點調味.

 

步驟: 

1. 燒一鍋水，水開後，放入米粉，煮大概二十分鍾。冷水瀝幹。

2. 炒鍋放油，放上切丁的肥肉熬香，放薑絲、蒜末、小洋蔥炒香，再放入醃好的肉絲煸炒後盛出。

3. 重新倒入一點油，然後將紅蘿卜絲，蘑菇，玉米粒倒入，蒙蓋炒熟。

4. 在鍋裏倒入瀝幹後的米粉，加入醬油鹽等調料，倒入肉絲，與紅蘿卜等反複拌炒均勻後，灑上蔥花，盛盤出爐就可。

 

 

 

 

 

 

B. 排骨燉雞

食材: 兩個排骨(切成帶骨的方塊)，一個雞蛋。 

 

步驟: 

1. 把切成小塊的排骨放入清水中泡半個小時，然後衝掉血水，洗好幾遍，直至水比較清。

2. 再重新放入清水中，放入花椒些許(去腥味)，小蘇打半湯勺 (嫰化肉質)，放置半個小時或更長。

3. 清水反複衝洗幹淨，瀝幹水分，撈出花椒，然後放酒，生薑，芡粉，適量的鹽，生抽，一點點老抽吊色，一點點糖提鮮，用手反複搓捏。靜置半小時入味。

4. 將排骨擺放在盤子的一側，留空的地方，打上一個蛋，蛋上撒一點點鹽。

5. 大火將蒸鍋燒開，將盤子放入蒸籠，大火7-10分鍾，如果你不想蛋太老，也可以肉先蒸幾分鍾後，再打入雞蛋。

 

 

 

 

用英文把菜譜簡單寫下來，如果哪一天女兒想起家的味道，媽媽的菜肴，就可以自己動手了。

Stir fry the rice noodles

1. Boil the water in a big pot. Add the dried rice noodles. When it boils again, stir well the rice noodles to make sure they do not stick to each other or the pot. Boil for about 20 minutes, or taste it to ensure the texture is right, a bit chewy is fine.
2. Rinse them with the cold water, and let them drain.
3. In a hot pan, add oil/or the fat oil. Add chopped garlic and ginger before stir- frying the marinated sliced meat.
4. Take the meat out to a bowl. (optional. You can leave the meat in the pan)
5. Add thinly sliced carrot, mushroom, frozen corns into the pan. Mix them, and leave the lid on and cook for about 15 minutes.
6. Add drained rice noodles in. Add soy sauce. Toss the rice noodles with the vegetables well until they are flavorful。
7. Sprinkle the green onion before the final toss.  

 

Steam Pork Rib with an Egg

1. Cut two pork ribs into cubed slices.
2. Bath them in water for half an hour. Wash away the meat blood.
3. Soak again in water, where a teaspoon of baking soda and some Sichuan pepper are added in, for another half an hour.  Rinse with water for a couple of time, making sure the Sichuan pepper is taken away.
4. Marinate the meat with ginger, wine, soy sauce, a little bit sugar and pepper. Tenderize the meat by rubbing and kneading with cornstarch.
5. Put the meat in a plate, and crack an egg to the side.
6. Boil a big pot of water, and steam the meat and egg for about 7-10 minutes.