做麵包一般用高筋麵粉，高筋麵粉做出的麵包柔軟細膩，色澤鮮豔，有彈性。我做麵包不講究，就是胡亂做，不買高筋麵粉，想做了就用中筋麵粉代替，為了吃的更健康，裏麵常常加一些雜糧麵。用中筋麵粉和雜糧麵做出的麵包沒有用高筋麵粉做出的麵包鬆軟。為了把麵包做的鬆軟有彈性，我用最精細的雜糧麵，再就是在裏麵加一匙或兩匙的麵筋粉，這樣做出來的麵包柔軟，有彈性，有吐司，也更好吃。

周末用中筋麵粉和少量的蕎麥麵粉做了兩盤豆沙餡麵包，家人都喜歡，小女兒給的評價是超好吃。

材料：

中筋麵粉400克，蕎麥麵粉100克，牛奶300克，紅小豆450克，大棗200克，蜂蜜半杯 ，雞蛋兩個，發酵粉20克。

做法：

1 ，做豆沙餡：把紅小豆和大棗放入高壓鍋，裏麵加4杯水，等閥門轉動後調小火，30分鍾關火。高壓鍋冷卻後開蓋，把豆沙壓成泥備用（手工和機器都可以，我做的量大，剩下的凍起來以後用）。

2，和麵：把麵粉，牛奶，雞蛋，蜂蜜和發酵粉倒入麵包機，開啟和麵檔，大約一個半小時就好（如果麵沒有發特別好，你可以等半小時再做）。

3，麵和好後，把麵分成大小差不多的劑子，擀成包子皮狀，裏麵放適量的豆沙餡，像蒸包子一樣收緊口，把口朝下放在麵板上，用手輕輕壓扁壓圓，再把圓餅分成8等份，用刀輕輕劃開個印即可。

4,烤箱預熱380度，烤十二分鍾即可（注意烤箱不同）.

 下麵這種是把圓餅切到底，再把每一片像右側擰半圈。

最後祝大家過一個幸福快樂的感恩節！