川菜是家常菜，老百姓喜聞樂見，全中國哪個地方都有川菜館子。可是，川菜裏頭有很少的幾樣菜，可以說出了川以外，幾乎人見人嫌，可川人卻甘之如飴，見之而歡，大快朵頤，滅之而後快。因為其強烈的地域特色，涼拌折耳根算是其中一款。

折耳根，又叫魚腥草，川西平原還有一個很搞笑的名字叫“豬鼻孔”，抑或“豬屁股”。

相熟的朋友之間，要是有人擋了道，讓你閃開點兒，讓點兒路出來的時候，會來一句：“請把你的折耳根挪一挪！” 聽起來溫文爾雅，被說的人莫不跳起八丈高！會決絕回擊：“你的（屁股）才是折耳根呢！” 圍觀群眾莫不了然於胸的哈哈大笑。

城裏菜農網紅遊士同學煮了一鍋號稱失傳許久的民間小吃http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201709/703.html。用的是大名鼎鼎的自家後院的土雞蛋，再加中華名草魚腥草，又名折耳根煮蛋。折耳根，土雞蛋，聽起來都很吸引人，他們一起煮已經是拍案驚奇。寫完失傳小吃，後麵遊士同學筆鋒一轉，估計是科普文章寫得太多，怕擔風險和責任，防網友模仿，好吃到不小心吃多肚子疼，他警告大家魚腥草可能有毒。還妙筆生花寫了一段近似維基百科介紹其化學成分。作為酷愛涼拌折耳根，常常思之不得的人，差點被這文字驚得掉到了沙發下。

看看川人，也可以包括雲南貴州西南片區的同學們是怎麽生吞活剝這可能有毒的折耳根的

春天裏，剛剛長出來的嫩葉，洗洗幹淨，佐以上等德陽醬油，保寧醋，自家秘製辣椒油，現磨花椒粉，一點點白糖，拌勻。寫到這裏，口水漫Pad，春天才有的時令菜蔬，使人想念家鄉，遊子淚滿衣襟啊！

萵筍絲拌折耳根，這倆同處江湖的時令更短，唯春夏之交的三兩周。吃過了就是一個季節的更替，錯過了，隻能等來年。吃貨的鄉愁啊，說起來就是這讓人滿口生津的神奇組合。脆嫩的萵筍絲，和著折耳根特有的清香，兩物同時進口，唇齒之間，咀嚼而產生的共鳴，讓人唇齒生香，回味悠長！

上麵說的都是嫩葉，來一盤折耳根的純純粹粹的根，味濃又有嚼頭，大快朵頤

再來一盤折耳根炒臘肉，這組合，不擺了

來一個文藝版的，折耳根，萵筍片炒臘肉，天下無敵的組合！

吾初遊異國之時，求學鄉下，鮮有唐人，更遑論唐人街。一日得緣進城，友人領著進了唐人街的蔬菜店，猶如掉進米缸裏的耗子，眉開眼笑。見啥都想買，突見菜架上有袋子裝好的折耳根，不敢相信自己的眼睛。一口氣拿了四包，準備晚上跟友共享兩包，自己再帶回鄉下兩包。朋友常來常往唐人街買菜，看偶拿這麽多，很是納悶：啥好吃的？不認識，還拿這麽多！

不過呢，他們喜歡吃俺煮的飯菜。想想一幫讀書人，在國內都是君子遠庖廚的主兒，對俺這個蜀中來的人，隨便煮啥，他們都表示熱愛。興高采烈的告訴他們，晚上有好吃的新花樣。回到朋友家，洗洗折折，迅速做了一份涼拌折耳根，還沒端上桌就開始偷吃。他們看我吃得這麽開心，紛紛湊上來，要一嚐為快。

一個含蓄內斂的上海朋友吃了一口，非常艱難的忍住沒吐出來，評論說：這個味道很獨特！卻再也不肯多夾一筷。另外一個朋友心直口快，咬了一口，幾乎立馬吐出來了，嚷嚷：嘛玩意兒啊？你，你，你說這個好吃？還是無上美味？！

我哈哈大笑，樂得笑眯眯的獨享美食。在食上，真可謂甲之蜜糖，已之砒霜是也！