輾壓燕麥（rolled oat）聽起來比速溶燕麥（quick oat）更健康，因為它們的處理工序較少，對嗎？如果鋼切燕麥（steel-cut oat) 比輾壓燕麥片處理工序更少，它們就更健康，是這樣嗎？如果你不太了解燕麥的種類，看看下麵的圖表解釋應該就清楚了。
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鋼切燕麥
Steel-cut oats
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老式（輾壓）燕麥
Old-fashioned (rolled) oats
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速溶燕麥
Quick oats
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描述
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又稱愛爾蘭或蘇格蘭燕麥，它們是切的，不是壓的。它們看起來像切碎的大米，需要較長時間的煮熬，比較耐嚼。
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看起來為扁橢圓形。在加工這些燕麥時，先將穀粒蒸汽處理，然後再將它們壓扁。他們煮的時間比速溶燕麥片慢但比鋼切燕麥快。
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又稱即食燕麥，這些燕麥先被做熟，幹燥，然後輾壓。他們加入熱水煮幾分鍾就好，呈糊狀。
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食用量 Serving Size
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1/4 杯
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1/2杯
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1/2杯
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卡路裏 Calories
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170
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190
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150
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全脂肪 Total Fat
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3 g
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3.5 g
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3 g
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飽和脂肪Saturated Fat
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0.5 g
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0.5 g
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0.5 g
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膽固醇 Cholesterol
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0 mg
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0 mg
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0 mg
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鈉 Sodium
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0 mg
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0 mg
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0 mg
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碳水化合物 Carbs
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29 g
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32 g
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27 g
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纖維 Fiber
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5 g
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5 g
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4 g
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糖 Sugars
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0 g
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1 g
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1 g
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蛋白在 Protein
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7 g
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7 g
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5 g
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鈣 Calcium
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2%
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2%
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0%
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鐵 Iron
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10%
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15%
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10%
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它們看起來非常相似，但有一點可以把它們分開，那就是比較它們的升糖指數GI（glaycemic index)和升糖負荷GL（glaycemic load) 。加工較少的鋼切燕麥的GL比高加工的速溶燕麥低很多。低 GI食物會減慢身體代謝葡萄糖的速度；相反，高GI食物會引起血糖和胰島素的增高，當你的葡萄糖水平下降時，會渴望更多的含糖食物。因此最好的選擇是鋼切燕麥，其次是碾壓燕麥片。他們會讓你的飽足感時間更長，保持你的能量水平，從而達到控製體重/減肥的目的。
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