食品安全可能不是你優先考慮的事情，但是一旦發生，會突然改變你的想法和你的生活。我們為什麽要關心食品安全？答案很簡單，因為被病原菌汙染的食物可以讓我們患病，甚至死亡。根據美國疾病控製中心CDC統計，美國每年大約有4800萬人身患疾病是由食物引起的，其中128,000人需要住院治療，3000人死亡。為了減少病從口入的機會，在處理、準備和烹飪你的食物時，你可以通過使用合理的“食品安全技巧”來保護自己。

了解事實真相，避免下麵幾個常見的食物處理“不良習慣”，即食品安全“習慣誤區”，可以有效地應對一些不幸事件的發生。

習慣誤區1：烤雞肉的內部已經看不到粉紅色斑點了，認為已經熟了，可以吃了。

事實真相：檢查肉的內部已經加熱到一個安全的最低溫度，是確保食品安全的唯一的方法。

應對方法：用食物溫度計確定雞肉內部的最低溫度為華氏165度（攝氏74度）。

習慣誤區 2：隻要食物的氣味沒問題，覺得隔夜的食物就是安全的。

事實真相：單憑食物的氣味不能證明食物是否安全。有很多種導致食物中毒的細菌，如李斯特菌和沙門氏菌，你是看不到或聞不到它們的！

應對方法：剩飯在冰箱裏保存不要超過三至四天。最好的建議是將超過三至四天的食物扔掉。任何有懷疑的食物，也不要猶豫，應該扔掉！

習慣誤區3：準備去皮吃的水果就不需要再清洗了。

事實真相：你用來切瓜或橙子用的刀或水果皮，接觸到另一塊切好的或盤子裏的食物都可能導致交叉汙染！處理完水果皮的刀再接觸水果的內部也可能傳播細菌。

應對方法：一定要用自來水洗幹淨你的水果。也要確保所用器具使用前是幹淨的。

習慣誤區4：預先洗好的蔬菜水果肯定安全，可以直接吃。

事實真相：美國好幾起食物中毒事件都是由商店裏出售的預先洗好的蔬菜被細菌汙染引起的。一個原因是這些蔬菜可能原本就沒洗幹淨，另一個常見原因是產品二次汙染。

應對方法：蔬果食用前一定要清洗，即使是預先廠家清洗過，包裝好的產品。建議最好不要購買加工過的產品，將未經處理的蔬果買回家，自己處理最放心。

美國疾病控製中心已經確定的食源性疾病超過250種。要避免這些疾病的發生，食品安全是至關重要的；所以請記住上述事實真相和應對方法，改掉這些不良的食物處理習慣，避免病從口入！

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