當被問及長壽的秘訣時，世界上最長壽的人艾瑪·莫拉諾的回答是吃“雞蛋”。她的講法被最近美國營養學會雜誌所發表的一項新研究所證實。
多年來，營養學家警告人們要少吃雞蛋，擔心雞蛋會增加膽固醇並導致心髒病的發生。但新的研究發現雞蛋和冠心病之間沒有關聯，而且發現每天吃一個雞蛋實際上將中風的風險降低了12％。
研究人員對1982年至2015年間的研究進行了分析，評估了雞蛋攝入與冠心病之間的關係，包括近60萬名受試者，其中一半的人是心髒病患者和其他中風受試者。
目前世界上最長壽的人記錄保持者艾瑪，到今年11月27日將117歲，她說她每天至少吃兩個雞蛋，已有90年的曆史。她的醫生卡羅巴瓦，證實了她長期吃雞蛋的習慣，這被大多數人們認為不健康。
艾瑪很少吃蔬菜和水果，他的醫生說，當我遇到她的時候，她每天吃三個雞蛋，早上兩個生雞蛋，然後在中午吃煎蛋，晚飯吃雞肉。
此項研究的主要研究者，EpidStat研究所的Dominic Alexander博士說，需要做更多的工作來解釋雞蛋和中風險之間的這種聯係。
雞蛋有許多健康的營養成份，包括抗氧化劑，已被證明可以減少氧化反應和炎症，雞蛋也是一個很好的蛋白質來源，而且與降低血壓有關。
原文參考：
http://www.newsmax.com/Newsfront/eggs-reduce-stroke-risk/2016/11/01/id/756384/
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