Michael Pollan的指南說“吃食物不要太多，以植物為主，”是經常被引用的格言，但不經常被應用。再次研究表明，美國人實際上是喜歡“吃太多食物，大多是非植物的東西”。根據發表在BMJ上一個新的研究發現。超過一半的美國人的卡路裏來自“過度加工食品”。

 “加工”本身不是一個邪惡的詞。根據美國食品和藥物管理局解釋，一種食品可以稱為“新鮮”是當你剛把它從地麵或從一棵樹上摘下，把它放在你的嘴裏。（好吧，你也可以洗，加防護層，和使用殺蟲劑。）所以麵包，甚至全麥麵包都是加工產食品。冷凍菠菜也是加工食品。

但這不是他們在研究中討論的“加工食品”。來自聖保羅大學和塔夫斯大學的研究人員，定義的“過度加工”為：

一個配方中除了鹽、糖、油、和脂肪，還包括不用於烹飪的食物，特別是用來模仿未加工或粗加工食物的感官品質或掩蓋最終產品的不良品質，如增味劑、色素、甜味劑、乳化劑及其他添加劑等。

這些“配方”包括，早餐穀物食品、速食湯、軟飲料、冷凍即食食品。根據超過9000人參加的一個全國代表性的調查數據，研究人員發現，平均百分之57.9的人的卡路裏攝入量來自“過度加工”食品。粗加工或未加工的食品，如肉類，植物，雞蛋，麵條，牛奶占百分之29.6。加工過的（但不是過度加工）如罐頭食品或醃製食品，奶酪占百分之9.4。其餘的（百分之2.9）是“加工的烹飪原料”如植物油、食鹽、糖。

這個比例如此令人不安，部分原因是，糖在過度加工食品中占了幾乎所有美國人吃的添加糖的90 %。具體地說，添加糖（即指不是天然出現在食品中的糖）最近成為人們飲食中想要消除的目標。最新的美國膳食指南建議人們從添加糖攝取的卡路裏應少於百分之10。

“當人們更多食用過度加工食品時，超過推薦的添加糖上限百分之10的風險就更高。”研究人員建議人們遵守新的膳食指南的最佳途徑應該是通過削減一些過度加工食品。他們說，更大的問題是過度加工的糖製品正在取代“更多的營養密集食物，刺激人們吃得更多和營養不良”。因此如果你想找一個容易開始的目標，那就是減少蘇打水（本人注：加糖的碳酸飲料）和加糖的果汁飲料。請記住：多喝水，少吃糖。