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上圖是昨天收拾菜園子摘下來的馬齒莧。小時候就認識這個野菜。現在也喜歡吃。馬齒莧有清熱解毒,消渴生津的作用,夏天吃些很好。 這個雞蛋餅我做了兩次,一次烙四張餅做早午餐。現在不上班每天就吃兩頓,早午餐在10點左右吃,晚上那頓六點左右。感覺很不錯,也省了不少事兒。上周去家庭醫生那裏年檢,她注意到我的體重比去年少了幾磅,問用什麽方法減肥,我說就是一天吃兩頓。每天堅持鍛煉,走步,柔韌性練習加上小肌肉力量練習。驗血的各項指標也很好。所以健康均衡的飲食很重要。我是一直很相信食療的。 馬齒莧涼拌,做餡兒都可以。涼拌總覺得有野菜的味道,做餡兒又麻煩。這個餅還算是快手菜吧。看我今年寫的帖子有各種款的雞蛋餅。我也是參考了前麵的方法。 這是前幾天做的: ![](https://live.staticflickr.com/65535/53808927350_cf60db4a17_z.jpg)
下麵這張是今天早上做的:哈哈,有點黑暗料理的風格啊:) ![](https://live.staticflickr.com/65535/53814508162_23c3a4a294_z.jpg)
基本上采用了前麵做韓國海鮮餅的方子,隻不過韭菜變成了馬齒莧。 馬齒莧去根和爛葉洗淨。多洗幾遍因為是從地裏麵摘的。煮一小鍋開水裏麵放鹽,下入馬齒莧等水開撈出來過冷水。瀝幹放入一個碗中。我這兩次都是下午焯的菜,第二天早上才做餅。先把焯好的馬齒莧放冰箱冷藏一夜第二天拿出來就好。 麵粉用了中筋麵粉,古麥粉,粘米粉 一樣麵粉各1/4杯。今天做古麥粉用光了,我用了綠豆粉代替古麥粉也很好吃。 雞蛋:兩個 做法: 1. 焯好瀝幹的馬齒莧切碎放入碗中。 2. 混合麵粉裏麵加一點點鹽,蔥,胡椒粉1/4杯的雞湯,大半杯水調勻。打入兩個雞蛋調勻,然後再放入馬齒莧碎。我有時為了圖省事把各樣食材放進大碗,再加入麵糊。 ![](https://live.staticflickr.com/65535/53815432601_14ff81a4b9_z.jpg)
今天早上做了加強版的,裏麵還放了火雞火腿片。蔥要加很香。麵糊要和的稀一些,這樣做出來的餅很軟,攤時也容易刮平。 ![](https://live.staticflickr.com/65535/53815877330_2782055553_c.jpg)
用了一個不粘鍋小餅鐺,鍋內放兩茶匙油,中高火。 倒入一部分麵糊攤勻。待下麵成型後再翻麵。 ![](https://live.staticflickr.com/65535/53808927600_6188986be1_c.jpg)
兩麵各翻兩道三次,可以烙到有金黃色更香。 ![](https://live.staticflickr.com/65535/53815759654_873f711577_z.jpg)
一共烙了四張。 ![](https://live.staticflickr.com/65535/53815425616_ce67fd850f_z.jpg)
蘸料我用了海鮮醬,醋,香油,辣椒粉,今天還放了點芥末醬和醬油。 加一張小朝天椒,朋友送的苗,現在長得不錯。我是不喜歡吃辣的人,不然加點辣椒就餅吃應該很好。 ![](https://live.staticflickr.com/65535/53815876375_eaa9489974_z.jpg)
謝謝看帖,祝健康平安快樂。連續寫了兩篇吃的。因為這些日子在家做菜嚐試新的做法。還有就是做飯的帖子比遊記容易寫:) 每周一新 2024-1:蒜炒西蘭花苗 Garlic Baby Broccoli 每周一新 2024-2 兩款蔬菜雞蛋餅(圓食) 每周一新 2024-3 黃芽菜肉絲炒年糕 每周一新 2024-4:焯炒山藥西蘭花胡蘿卜 每周一新 2024-5: 立春的春餅和春餅菜 每周一新2024-6: 吉龍年夜菜 每周一新2024-7: 天津大餅和過年的麵食 每周一新2024-8:龍年湯圓,事事如意 每周一新2024-9:蘿卜絲肉餡餅 每周一新2024-10: 南瓜雜麵粘豆包 每周一新2024-11: Spelt古麥粉綠豆麵粉蔬菜雞蛋煎餅 每周一新2024-12: Spelt古麥粉蕎麥麵旗花麵湯 每周一新2024-13:古麥粉南瓜疙瘩湯 每周一新2024-14:古麥粉韭菜麵葉 每周一新2024-15:懶人韭菜盒子和肉夾饃 每周一新2024-16:多蔥雞蛋煎餅加做韭菜盒子的心得 每周一新2024-17:韭菜雞蛋法式吐司 每周一新2024-18:改良版的韓式海鮮餅 每周一新2024-19: 蒜苔三吃 每周一新2024-20: 萵筍三吃 每周一新2024-21: 涼拌萵筍絲和萵筍葉菜飯 每周一新2024-22:用蒜苔做餡兒包餃子烙餡餅 |