這些日子寫的每周一新食材中多用了古麥粉Spelt flour和韭菜。今天這道海鮮餅裏麵也用到這兩樣食材。一新的意思就是加了一些新點子在裏麵。菜譜絕不是反複試驗過可以照搬的。寫下來是想記錄一下給自己也給大家一點點啟發，自己再根據自己的想法和經驗發揮。下麵這道餅是綜合了三個視頻和原來自己寫過的一篇做的。從口感上比上次學做的韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen更好。有幾點學習到的心得先寫出來：

1. 蝦或者其它的海鮮比如鮮貝墨魚等要先醃製入味。

2. 拌麵糊不一定都加水，可以加高湯提鮮。麵糊要稀一點這樣煎出來的餅比較鬆軟。

3. 麵粉不要隻用白麵，可以加其它麵粉，口感會更豐富。

好啦，說說自己是怎麽做的吧：

蔬菜用了一把韭菜，洗淨去掉頭尾隻用中間段，切段。半個胡蘿卜切細絲。兩根青蔥切成蔥花。

麵粉用了中筋麵粉，古麥粉，粘米粉  --各1/4杯

蝦仁是十幾個，是中等偏小的那種，我每個蝦仁切了一刀。我一直買Wild caught. 化凍後醃製。

雞蛋：兩個

做法：

1. 醃製蝦仁用了鹽，蒜粉和胡椒粉。最後吃餅的時候感覺蝦仁的味道非常好。

2. 混合麵粉裏麵加一點點鹽，蔥，胡椒粉1/4杯的雞湯，半杯水調勻。打入兩個雞蛋調勻，然後放入切好的韭菜和胡蘿卜絲拌勻再放入醃好的蝦仁。下麵的照片可以看到麵糊是很稀的。

煎鍋裏放些油，倒入麵糊攤平。我一共做了三張餅。所以一張餅是這個量的三分之一。

翻麵

再翻麵

再兩麵煎黃就可以了。下圖是最後一張烙好的樣子。

韓國人吃海鮮餅要有蘸料。我用了海鮮醬，醋，香油，辣椒粉和一點點芝麻。

當早餐吃了，一頓全部吃光還意猶未盡，真不錯。

家裏園丁幫我種的花。每年都在家門口的苗圃買花然後種幾盆。我負責買和搭配，亮爸負責種。這是吊花，慢慢就可以長大了。

選花的顏色一定有我和亮過去上過學校的顏色：）

謝謝看帖，祝健康平安快樂！

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