酥脆焦黃,素食好食譜。
今年三月做過一次,十月底又用地裏種的瑞士甜菜做了一次。這次每周一國的係列除了做新的以外還把前麵做的加上視頻。這個是第十篇。後麵還有11到26篇需要補上視頻,任重道遠。慢慢做吧,總能達到目標的。
網上說做這款餅的最好時間是天冷的時候。我理解就是霜凍以後。那時菜經過霜打會變甜。彩煙遊士的視頻講過為什麽菜經霜凍以後會變甜。
“蔬菜提高細胞溶液濃度的辦法就是把不溶於水的澱粉轉化成溶於水的蔗糖、果糖和葡萄糖。這些可溶性糖的濃度高了,蔬菜吃起來就有甜味了。”
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/202011/8100.html
霜打後的瑞士甜菜:
1.可以用烤pizza的烤盤。上麵要抹油。
2.麵皮比較大可以先用擀麵杖卷起來從一頭慢慢打開。(視頻裏有示範)
3.方子上說烤箱設200攝氏度,我設400華氏度。到達溫度後把餡餅放在裏麵烤20分鍾。正宗是往餅上蓋炭火。在烤箱可以用上火Broil High 三分鍾。
4.蒜如果有新蒜是最好的。壓成泥泡橄欖油。用刀剁蒜的話最好細一點,不然會比較辣。
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