2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮媽廚房】2021-14 意大利那不勒斯複活節麵包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮媽廚房】2021-15 韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮媽廚房】2021-16 美式杏仁扭結麵包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮媽廚房】2021-17 羅馬尼亞節日麵包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮媽廚房】2021-18 奧地利茜茜公主喜歡的雞蛋薄餅 Crepes

2021年第十九篇： 【亮媽廚房】2021-19 波蘭餃子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮媽廚房】2021-20 英式下午茶司康餅 English Scones

2021年第二十一篇：【亮媽廚房】2021-21 匈牙利蘋果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮媽廚房】2021-22 法式菠菜奶酪鹹派 Spinash-Gruyere Quiche

前幾天看Amazon Prime 上美食電視係列：New Scandinavian Cooking 新斯堪的納維亞美食。 主持人兼廚師Andreas Viestad帶著大家去挪威各地欣賞挪威美麗的風景和美食。他都是在拍攝地擺上戶外廚房，用非常新鮮的食材向觀眾介紹挪威。很高興在Youtube上也看到他這個係列。下麵一集他介紹了挪威人的傳統小吃Lomper. 

決定學做這一款後就去網上找方子和視頻。發現Potato flatbread在挪威有兩種叫法：Lefse 和 Lompe or Lomper. 再去網上找從下麵這篇文中找到兩者的區別：

https://www.norwegianamerican.com/lompe-wrap-grill/

“Lompe is smaller in diameter and typically little thicker than lefse. Whereas making lefse is an all-day affair, I rolled a full batch of lompe in about 30 minutes for a weeknight dinner.”

這裏還有時間的問題。很多方子是把和好的土豆泥放置冰箱冷藏24小時。如果按照上麵的說法，那是做Lefse. 我基本上把兩者結合起來。不管怎麽叫，我們就叫它挪威土豆薄餅好啦：）

先上成品照片：

再上一張方子的截屏。

我是根據上麵這個方子改良的。視頻鏈接：

材料：

2 個土豆。既然是土豆餅當然要用土豆。我買了兩個做烤土豆用的Russet potatoes. 去皮以後的重量是587克。

用了一條無鹽黃油的四分之三。如果一條黃油是八個茶勺的量，我用了6茶勺。

1/3 杯的Heavy Cream. 正好做法式quiche還剩下不少。 

1/2 茶勺的鹽。

一杯半的中筋麵粉，1/4杯的雜糧粉。

還有將近半杯的幹麵粉做手粉。這個餅麵團很粘手，一定要用很多幹麵粉。 

做法：

土豆去皮切大塊蒸熟。有一個視頻用烤箱烤。還有很多是切塊水煮。

注意不管什麽方法一定要把土豆做熟透了。我這次有個別地方沒有完全蒸熟，最後做土豆泥時出現小塊。這是失誤。

熟土豆趁熱放入一個大碗中加上黃油，鹽 （鹽也可以最後放）拌勻。

再加入Heavy Cream. 繼續攪拌

這個時候嚐一下已經很好吃了。

把拌好的土豆泥放在一個小一點的碗裏，蓋上保鮮膜進冰箱冷藏。下圖是進冰箱前的樣子。很細膩了。忍不住又吃了一口。以後這樣做土豆泥也不錯，再放點蔥和胡椒粉。

我是晚上11點左右做的，轉天下午我就拿出來開始做餅。不夠24個小時。大概17-18個小時左右。應該差不多了。總不能半夜做餅吧：）

先放了一杯中筋麵粉和1/4杯的雜糧粉。分了三次放。

揉好麵後，先拿出來一塊兒，分成四份，團成球，擀餅。

鍋內放油，開烙。這時發現麵粉少了，翻餅很難。

知錯就改啊，立即改，不然不會成功。把剩下的小麵球扔回麵盆裏和其它的麵團一起揉。再加半杯麵粉進去揉勻。這時覺得麵團可以了。

麵板上撒上足足的幹麵粉防粘。 擀餅很容易，就是一定保證兩麵都有幹麵粉，不然很粘的，餅容易擀變形。 

這是用又加了半杯麵粉以後做的麵團。翻兩麵過後餅自己就起大泡，變成氣球了。非常好玩。烙這個餅火要大些。而且不用蓋蓋子。我用了中大火。平時烙餅一般是中小火，還蓋蓋子。這個餅有土豆泥很軟。大火烙也不會硬，而且容易出泡。 鍋是Staub的平底鍋。

又一張起泡了。這張不圓。

這張也不錯

還有這個，特別可愛的樣子。所以我就忍不住用手機拍照。

最後一張，一共烙了一打12張。

傳統的挪威人吃這個餅和美國人吃熱狗差不多。隻不過美國人用麵包加熱狗香腸，上麵放芥末醬，Ketchup, 或酸黃瓜。挪威人用的香腸要長些。上麵放芥末醬和Ketchup. 

我特意去店裏麵買了一包香腸。沒有挪威那麽長的，找了一個稍微長些的。

看一個視頻上麵小夥子在街邊食品車上賣土豆餅加香腸。他說他的食品受歡迎是因為用了特殊的湯料煮香腸。而且保密。我就想什麽神秘配方啊，咱也自己配個方子煮一下。於是水裏麵放八角，丁香，桂皮，還加了一把茶葉。就差放醬油了：）很像咱們煮茶葉蛋的方子對吧：）

香腸有了，芥末醬也有。可是家裏麵沒有Ketchup. 可以自己做嗎？上麵Andreas的視頻就是自己做Ketchup. 又去網上找了幾個視頻看，心裏麵有主意了。家裏還有一些小西紅柿，切碎。鍋內放點橄欖油，放入蔥蒜炒香然後放入切碎的番茄，小火燒。加上蒜粉，蔥粉，鹽，蘋果醋，燒成醬。

剛開始

燒得差不多了。盛在一個細眼笊籬裏麵一點點用勺子研磨。醬就出來了。 

再加上些地裏麵新收的萵筍。去皮切絲用鹽，醋，香油拌一下。加上些酸黃瓜碎也做拌料。一定比光加Ketchup和芥末醬好吃。

卷著吃。還是挺好吃的。自己做的Ketchup還是很好吃的。 不然買一大瓶又不吃都浪費了。

就是這樣卷著吃。

萵筍和肉腸搭配很不錯。咱們還是不太喜歡吃肉。後來把香腸切一半，加上拌料吃更好。

跟春餅比起來，這個土豆餅更綿軟，沒有春餅有韌勁。別有一番風味。

轉天早上，用微波爐熱30秒，上麵放草莓藍莓和酸奶油。卷起來吃也好吃。

草莓和藍莓都是當地小攤上買的。不喜歡買店裏未成熟而且巨大的草莓。這種又小又紅的草莓，一看就是自然成熟後才摘的。味道非常甜香可口。

加一個冰激淋球吃也好吃。

一周一國，這周的任務也完成了。謝謝看帖，祝健康，快樂，平安。 

https://globallyflavored.com/finnish-recipes/finnish-blueberry-pie-mustikkapiirakka/