2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

塞爾維亞和克羅地亞都曾是前南斯拉夫的一部分。因為分裂解體，塞爾維亞變成了巴爾幹半島的內陸國家，而克羅地亞擁有漫長的海岸線。它位於亞得裏亞海東邊與意大利隔海相望。對克羅地亞印象最深的當屬2018年在俄羅斯舉行的世界杯足球賽。克羅地亞女總統身穿足球隊隊服在球場為自己國家隊加油。這麽小的一個國家最後打入世界杯決賽獲得亞軍。當年法國隊奪冠。

Soparnik是克羅地亞Poljica地區的傳統美食。2016年被歐盟確認為該國的非文化物質遺產。網上也有說它是意大利比薩餅的前身。我看這款餅的前身應該是中國的韭菜盒子。太像了，隻不過個兒大了些。 而且是特別大，看了幾個視頻發現那裏有專門做這個餅的桌子，案板，和爐子。那烤爐跟東北大炕似的，而且是炕上點火。燒熱後把炭火巴拉開，放上餅，然後再把炭火蓋在餅上麵。真的開了眼界，第一次看到這樣的做法。那怪被定為非文化物質遺產。而且該地區為了吸引遊客，從2010年開始舉辦Soparnik Festival. 時間是每年七月份。下麵是Wiki的鏈接。裏麵有一個視頻，可以看到做法。

https://en.wikipedia.org/wiki/Soparnik

從網上找到的方子。 看這款餅有多大：）

https://www.croatiaweek.com/croatian-recipes-soparnik/

做這款餅需要瑞士甜菜 Swiss chard和西芹Parsley. 那天亮爸出門我叫他幫我買這兩樣。他先拍了照片，然後去買。網上說做這款餅的最好時間是天冷的時候。我理解就是霜凍以後。那時菜經過霜打會變甜。這個道理你們可以看彩煙遊士的視頻，他講過為什麽菜經霜凍以後會變甜。 

彩煙遊士：經霜的青菜為什麽特別好吃

https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/202011/8100.html

先和麵。 材料比較簡單：

250克中筋麵粉

150 ml 水

2 table spoon 兩大勺橄欖油

有些地方一點鹽，我沒放。 

麵團很容易和好成三光：盆光，麵光，手光。 蓋上濕布醒麵15分鍾後再稍揉一下，麵團就好啦。 

Modified recipe 改良的方子

Dough 麵團：

250g all purpose flour， 中筋麵粉 250 克

150 ml room temperature water， 水 150 毫升

2 tablespoon olive oil, 橄欖油兩大勺

Fillings 餡兒：

500 g Swiss chard, 瑞士甜菜 500 克

4-5 green onion, 青蔥 4-5根

1 tablespoon olive oil， 橄欖油， 一大勺

Sauce for topping, 刷在餅上的醬料：

2 cloves of garlic, 蒜兩瓣， 壓成蒜蓉最好

1 tablespoon olive oil， 橄欖油， 一大勺

醒麵的時候做餡料。下麵的瑞士甜菜我第一次吃。看視頻多是用白色莖的Chard. 我用的是紅色的。應該差不多吧。 有文章說這款素餡兒餅是窮人食品。亮爸說這一把chard就三刀多一點不便宜：）我後來又加了兩根蔥，和Parsley. 多放蔥不就成了咱們的蔥油餅了嗎。

把甜菜去梗切條，青蔥和西芹切碎。放進一個大碗裏麵。我先加一大勺橄欖油拌勻再放鹽。用有包住菜不容易出湯。1/2茶勺鹽應該正好。我放了3/4茶勺，亮爸說有點鹹了。

把麵團分成兩等份，擀圓。正好家裏有一個烤pizza的圓盤。亮爸幫我在烤盤上抹好油。

第一張餅皮放在下麵，然後鋪滿餡料。這個步驟是亮爸做的。哈哈，做飯倆人合作挺好。

再擀第二張麵皮蓋在餡料上麵，卷邊。我倆一起卷。然後亮爸用叉子在麵皮上紮小洞，可以透氣。

方子上說烤箱設200攝氏度，我設395華氏度。到達溫度後把餡餅放在裏麵烤。方子指示20分鍾，到20分鍾看一下上麵還是白的呢。再加8分鍾，還沒有什麽顏色。難怪人家要往餅上蓋炭火。那我用上火加顏色，最後又用Broil High 三分鍾。

就成了下麵這個樣子：

餅上要撒蒜末和橄欖油。我先用了五瓣蒜擠成蒜泥。

蒜泥裏加一大勺1 table spoon 橄欖油。倒在餅上刷勻。

切菱形塊。看錄像因為餅太大，人家用大木尺比著切。

還挺好吃的。來個特寫

這款餡餅比較健康。一是有蔬菜，二是橄欖油，三是生蒜。大蒜對現在疫情情況下更有防疫保健康的作用。又學習到一個國家的美食。下一個國家還是前南斯拉夫，首都是薩拉熱窩。國家的 英文名是：Bosnia and Herzegovina. 中文是波斯尼亞和黑塞哥維亞。簡稱：波黑。

謝謝看帖，祝健康平安快樂。

先把羅馬尼亞節日麵包放在這兒

http://homecookinginmontana.blogspot.com/2009/01/romanian-cozonac-nut-filled.html