不敢說這款餅是縉雲燒餅，但的確是參考著縉雲桶餅的餡料做的。 知道縉雲燒餅是在杭州西子湖畔。去年一個人遊西湖往雷公塔走的路上見到賣餅的亭子，牌子上寫著餅香五千年。啥餅啊，能香五千年。那就買一個嚐嚐吧。 

十元一個，坐在外邊吃。

裏麵是梅幹菜和豬肉。餅很薄。肉也不多，但很好吃。

原來是麗水非物質文化遺產啊。

關鍵是這個烤餅的大桶，所以縉雲燒餅也叫桶餅。

我做的這個餅皮也還好，不太厚，但肉多啊：）實實在在的餅。所以隻能做給自家吃，不然虧大了。

據說做縉雲燒餅的麵皮是老麵肥發酵。我這次做的麵皮用了Williams Sonoma Baking書上做Pita bread的方子。

家裏有廚師機，一直閑置。這次做也是用手和筷子當廚師機了。

我用了一杯半的水。三杯多一點點的麵粉。酵母粉書上寫的有點多，我用了3/4 table spoon. 基本程序按照書上說的。書上說是兩大勺橄欖油，我放了一大勺。放了一茶勺的鹽，一茶匙的糖。 最後讓麵團發酵一個多小時有兩倍大。很鬆軟的麵團，做餅應該很好。 

用了半磅Trader Joe's 買的豬肉餡兒。梅幹菜用開水燙了一下又泡了半個小時，然後洗淨。覺得這麽一折騰鹽的味道和梅幹菜的味道都淡了許多。加了一點點鹽，香油，橄欖油，然後五根青蔥切碎放在裏麵。

像包元宵那樣包成一個麵球。用包包子的手法也行但是皮不要擀得太薄。因為後麵還要擀成餅狀。

擀的時候要兩麵翻著擀。不然容易一邊薄一邊厚。鍋內刷油中小火蓋蓋子烙。

一個鍋是不粘鍋，一個是Staub平鍋，同時烙。

一共烙了十幾個。非常好吃的餅。就是冷著吃也很不錯。另外半磅肉餡做了三鮮餡兒餃子。剩下的煎著吃也是美味。

把家裏自製的蘋果醬加個包裝很聖誕吧：）

加幾張縉雲燒餅攤位附近的西湖美景。

雷峰夕照

柳浪聞鶯

美麗的西子湖畔，美麗的杭城是我最愛的城市。

謝謝看帖，祝一切安好。