兩個月前不敢出門的時候網購的三文魚。化凍後覺得不是非常新鮮的那種。決定試一下味增三文魚Miso Salmon. 疫情前在Cheese Factory 點過這道菜，人家做得不錯。我沒有完全按照方子先醃後烤，而是先醃後燒。也非常好吃。寫下來做一個記錄，以後可以再做。

這是從網上找到的方子：

https://www.simplyrecipes.com/recipes/miso_glazed_salmon/

INGREDIENTS

• 2 Tbsp red miso or 3 Tbsp white miso
• 2 Tbsp sake
• 2 Tbsp sugar (less or more to taste)
• 2 teaspoons soy sauce
• 4 6-ounce skinless salmon fillets

我化凍了兩塊三文魚，對半切變成四小塊。醃料是

兩大勺紅味增，兩大勺清酒，一大勺糖。一起拌勻把魚放在裏麵醃了一個小時。這一步很關鍵，後麵吃的時候魚非常入味，不新鮮有比較腥的味道都沒有。方子上說應該放醬油，我沒放在醃料裏麵，是後麵燒的時候放的。 

後來又參考了下麵這個方子，裏麵有薑，咱就索性把蔥薑蒜都備上。

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/miso-ginger-marinated-grilled-salmon-recipe-1943712

鍋內放油，把醃好的魚塊兩麵煎透。放蔥薑蒜末炒香，加一點點醋燒一滾，然後放少量醬油。因為味增就是大醬不用放醬油太多。 不用加鹽，因為味增的鹹度足夠。

可以加一點點水和糖。糖其實在醃料裏麵都有了，這就看自己喜歡了。 稍微燒一下至湯濃就可以了。

配菜用的卷心菜炒西紅柿。沒放任何調料，非常清淡爽口。

看看家裏的另類插花：猜猜滿天星的小白花是什麽：）

下麵這張圖也算是另類插花吧：

謝謝看帖，祝周末快樂，一切安好。