Trader Joe's 最近賣紫薯和日本紅薯。論個賣，1.29 each. 如果挑個子大的還是很合算，比在中國店買便宜。家裏麵有三個大紫薯：朋友送給我兩個，我自己又買了一個。用紫薯做一款多層的年糕吧。這個估計在過節時做party點心也很不錯。也用這道點心參加文城私房小菜的感恩節活動。預祝大家感恩節快樂。
做糯米的點心容易出現粘手的問題。怎麽解決呢？下麵這款紫薯蔓越梅糯米涼糕全程靠烤盤紙和工具。做好後不用再加熱。
用料
| 糯米 |
兩杯 |
| 紫薯 |
一個 |
| 蔓越梅幹 （Trader Joe's的帶橘子味的） |
一把 |
| 黃油 |
一小塊 |
做法與步驟
1. 紫薯切大塊放入蒸鍋蒸熟。做之前放入烤箱350華氏度烤15分鍾到20分鍾。這樣省去炒餡的步驟。因為烤箱把水分蒸發了一部分。蔓越梅幹清水洗淨用溫水泡一下瀝幹拌在紫薯泥中。
2. 拌勻紫薯泥。用米飯鏟當工具挺好用。
3. 糯米兩杯，用電飯鍋設糯米檔做好。我的鍋有做糯米飯的設置。趁熱加入一小塊黃油。用飯鏟反複切跺拌勻。糯米顆粒會變成糯米麵團。
4. 把糯米團分成四等份。取一份出來放在烤盤紙上。用飯鏟壓扁。
5. 上麵蓋一層烤盤紙再用擀麵棍擀成薄片。有了烤盤紙，整形不困難。
6. 去掉烤盤紙。留著再擀下一塊麵團。
7. 用做蛋糕的平刀抹上第一層紫薯泥
8. 用步驟4-5的方法擀另一個米麵團。然後把擀好的圓餅放在第一層紫薯餡兒上
9. 再抹上一層紫薯泥。再蓋一層，再一層紫薯餡兒。我做的是四層糯米皮，三層紫薯餡兒。如果你想多做當然可以。
10. 切刀蘸水，一定要每切一刀都蘸水啊。切成你喜歡的形狀。用剪刀把烤盤紙剪成小塊。用平刀把切糕放在烤盤墊紙上。如果用另一隻手扶一下，可以用烤盤紙與糯米糕接觸。用手不行。一是太粘二也不衛生。
一塊一塊擺好。開大party可以用大盤子。每一個都有烤盤紙做墊紙，大家拿著很方便。
上麵可以點綴糖桂花，核桃碎，葡萄幹，糖粉等。我就把煮梨湯裏麵放的紅棗放上了。
這是煮的糖水。
最後再來一張照片。下麵的小玻璃盤子是朋友自己燒的。她的studio裏有很多好看的盤子。
https://www.etsy.com/shop/DouglasMeowFunStudio?ref=l2-shopheader-name
謝謝看帖，祝健康平安快樂。
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