這鍋紅燒肉是按照上海本幫紅燒肉的做法。雖然是北方生北方長，但是口味上還是偏南方，特別是上海菜。想想有幾個原因：一是祖籍江蘇揚州；二是上大學時常去大伯家吃飯。做飯的阿姨來自上海。她燒的菜打下我鍾情上海菜的基礎；三是去過上海幾次，吃到過幾款地道的上海菜，入口難忘；這第四點呢，也是最最重要的就是我的啟蒙做飯教材來自上海。

這本由李雯先生1987年出版的”燒好家常菜“ 從88年買到手至今還在用。雖然放在書架的一角並不起眼，但看看書皮就能知道其利用率有多高。菜譜已經成為每天做飯必不可少的一部分了。所以看到菲兒出的菜譜書，真心地祝賀一下。做飯寫菜譜是對美味佳肴最好的記錄與總結。不然吃了忘了，對不起在灶台前的忙碌時光啊。

好現在就把做紅燒肉的過程記錄下來吧。

一塊五花肉切方塊，放在清水裏泡半個小時。撈出瀝幹。

鍋內放油，放入薑片，桂皮，八角，香葉，小火炒香。下五花肉炒變色。

先放入50 ml 的料酒燒一滾。再放入一大勺1 table spoonl老抽，兩大勺生抽，一大勺日本醬油。燒上色。再加入半杯熱水。最後放一小把黃冰糖。

鍋用的是Staub的有雞圖案的。誰叫今年是雞年呢。 

蓋上蓋子小火燉一個小時。再放入煮好的雞蛋。雞蛋上劃幾刀，這樣容易入味。大火燒開。 這款濃油赤醬的上海紅燒肉就做好了。

整個程序基本參照下麵這個視頻。隻是在添加的料酒，醬油及水上做了量化。

菲兒問我還有菜嗎，就把這個剛剛做的加進去吧。

昨天晚上的菜：

紅燒肉，白菜魚糕，豆苗炒油菜。

最後一張另類肉肉盆景。祝大家感恩節快樂。生活如意平安。

把情滿四合院的歌詞貼在這個帖子吧：

感恩節到了，要感恩的是每一天平平淡淡的日子。

人生如水，歲月如茶。

越泡越醇香，越久越綿長，越喝越難忘。

傻人不傻，真心不假。

同個屋簷下，不同你我他，不知不覺又一個冬夏。

平淡故事中，吵吵鬧鬧聲，生活難免磕磕碰碰。

相扶相伴著，笑和淚翻湧，心會痛是因為情濃。

起起落落中，得失看太重，不如活得從從容容。

有你的地方就是家，

哭和笑都真實表達。

簡單無需複雜。

陪伴是最長的情話，我用一生去傾聽它。

讓我用愛回答。

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同個屋簷下，不同你我他，不知不覺又一個冬夏。

情滿四合院講述了三十年中各家的生活變遷。想想自己從2004年在文學城首次發帖，在這個大屋簷下不知不覺也有十幾年了。時間好快。這期間看到許多起起落落，磕磕碰碰，吵吵鬧鬧，但更多是相扶相助，平平淡淡，從從容容。

喜歡這座城，讓我繼續用愛耕耘這塊小園地，並用美味佳肴和香醇的清茶接待來訪的朋友們。