剛剛蒸好的青團，個個碧綠油亮，很討喜。咋做的？ 

寫過一個帖子是講用綠茶粉做青團。當然也提到朋友家的艾草青團。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201703/35856.html

那天去朋友家看到她房前屋後的艾草，就問可不可以采些回家做正宗的青團。她說當然可以啊。這樣從她那裏帶回來艾草嫩尖和馬蘭頭。

先把艾草洗淨用開水煮一滾就撈出來過冷水。水倒掉，然後再加上一杯水與艾草一起煮。我煮了大概5-6分鍾。讓艾草爛熟。煮好後一起倒入blender裏麵。一定要蓋緊上麵的蓋子。我就是沒蓋緊，一轉都出來了。用了chop檔打碎，最後用細篩把粗渣濾除。這樣一杯和麵的艾草汁就備好了。

開始往裏麵加糯米粉和一點點粘米粉。這個比例大概是糯米粉8，粘米粉2的樣子。我沒有量。 一點點放直到成團。下麵這個圖還是很稀，需要再加粉。

和好的麵團。我覺得不要太軟，包的時候稍稍沾些水就可以。

餡是豆沙核桃仁的。買的紅豆沙比較軟不容易成形。加上一杯核桃仁切碎，就很容易做成餡兒球。我一共做了16個。

最有創建的點子要寫在這裏：網上說為了讓青團好看，要再蒸之前刷一層油。我包的時候也怕粘，索性在大盤子上倒了一大勺油，做好一個在油裏麵滾一下效果非常好。而且省時省事：）給自己點讚。

蒸之前：烤盤紙要足夠大。不然紙覆蓋不了的地方會粘。

出鍋了！我自己看著都覺得特別漂亮。

一屜八個。用另一個盤子盛另外八個。

全體出鏡：）

裏麵的餡兒料也露一小臉：）

謝謝朋友家的艾草，讓我有機會做出了正宗的青團。還有吃到了最喜歡的豆幹拌馬蘭頭。

我事先把豆幹用八角，花椒，桂皮和鹽煮了一下。這樣好像味道更濃。

謝謝看帖，祝夏天平安健康快樂。今天最高氣溫隻有66度，太爽了。

做青團之前看了下麵這個視頻。有機會做鹹蛋黃肉鬆餡的。