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昨天按霓娜麵和牛奶的比例和麵，發現並不稀，和霓娜方子不同的是沒有放BAKING SODA，不是不想放，是怎麽也找不到了。所以就放了BAKING POWDER 和鹽。 一夜醒來，麵躺在那總得做啊。想想國內炸果子餅都是揪一小塊麵在油案上，咱也照方子抓藥。麵板上來點油，用油把麵包住，粘手是不可能地。用手把麵按平，按大，爐子上熱上油鍋，下第一個因為油還不是很熱，泡泡沒多少。第2個在油溫差不多時下去的，就像點樣了。再回憶炸果子人的筷子在油鍋裏是不停的，我也用筷子扒拉，扒拉。一個大果子餅兒就好啦。吃起來不錯，就是鹽放少了，口感上稍有些硬。下次再試。麵再和軟一點，炸果子的油再多倒點。上麵再加些糖，來個糖皮兒。天津老鄉，都知道我在說啥了吧：)。會了這手，我的天津煎餅就有完整版了。   |
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