自從小日本發明了味精（味之素），國人就大吃特吃。其實也不是，在70年代，味精還沒有那麽普遍。記得小時候，偷偷的把味精放入一小調匙裏，放點水溶化用嘴嚐嚐，很鮮的。
記得還想偷嚐”香蕉油“，做豆包用的增香劑，可是那玩意兒太刺激了，小瓶一打開，眼睛都差不多睜不開了。估計那東西是乙酸異戊酯之類的。我姥爺一個河北唐山老農民，還挺時髦的，用味精還用香蕉油，吃紫菜榨菜什麽的。

味精是什麽？
前清民國時期，京津一帶是魯菜的天下，包括宮廷菜都是山東膠東半島的大師傅掌勺，那真是味道好極了。
為什麽，饕餮之士都說，長得帥的，炒菜動作瀟灑的有動感韻味的大師傅炒的菜最好吃。
為什麽？不知道，反正都這樣說。
可是，也有一些來自煙台蓬萊的大師傅被京城的東家亂棍打出的，甚至打癱瘓的。
為什麽？那時候沒有味精，可是這些大師傅用了天然味精 --- 海腸子幹粉。他們把它偷偷地藏在套袖裏，大動作裏麵偷偷地甩一些進去。
海腸子什麽東西？當時的王公大人、富商巨賈一知道真相豈能不急。

海腸子什麽東西？你知道嗎？請上網去看看視頻，惡心死你。

現在是談味精色變，一些人士不吃中餐，也有些人士在飯菜有一點味精都能嚐出來。

如何正確使用味精？ 
比如說炒家常菜 -- 菜胡蘿卜（甜）辣椒炒豬裏脊，何時加入味精？

1. 事先把切好的裏脊用料酒、五香粉、醬油、醋、鹽、芡粉拌好、煨好；
2. 裏脊翻炒時加入；
3. 蔬菜翻炒時加入；
4. 停火盛菜出鍋前加入
5. 停火，加入味精後翻炒一會兒。

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