盛夏時節也是洋蔥盛產的季節。洋蔥可以做餡兒，炒菜，在日本還可以放在醬湯拉麵裏。更是沙拉裏的經典。夏季我更喜歡做這款日式的小鹹菜。從冰箱裏拿出來，酸甜可口。甜味是洋蔥自帶的味道，清涼又有一點辛和一點點的脆。清潤而透明的顏色，也是夏季的一道清新小菜。

材料非常的簡單：

材料：

1.醬油1/2杯，醋1/2杯，酒（我用的白葡萄酒）1/4杯（可酌量加減），一小塊昆布。

2.中等大小的扁紫洋蔥2個。

  做法：洋蔥洗幹淨，切小塊，放到密封罐裏，倒入1料，放冰箱一個晚上就可以享用了。真的非常非常日式，非常非常好吃，可以當水果吃的那種好吃。

用變得洋蔥會比較甜，而且比那種圓的的洋蔥出水少，容易入味。另外醬油的鹹淡不同，但是這個比例基本問題不大。可以稍作調整。

日式的小鹹菜，在夏季可以用任何蔬菜來做，用不同材料醃製，口味會有非常大的不同。吃新鮮蔬菜的同時，吃雞魚肉蛋的同時，米飯麵條都需要一點小鹹菜給與的清爽口感。