早上做的零失敗的豆腐腦。通常豆腐腦的鹵是用黃花菜的。家裏的黃花菜上次做的時候都用掉了。今天嚐試一下用香菇蔬菜做鹵也不錯的。
用的是這個凝固劑。在一個幹淨的盆裏用一點涼開水化開凝固劑(葡萄糖內脂)。
過濾豆漿。
煮開豆漿。
把豆漿倒進壺裏,冷卻至80℃左右。
沿著盆邊倒入融化開的凝固劑裏。
蓋蓋10分鍾左右。
凝固後的豆花,軟軟嫩嫩,香滑柔順。
鹵是用香菜圓白菜香菇土豆絲調汁的。
這個上次做的黃花菜鹵的豆腐腦。
某一天下班,看到落日好美,好圓!希望生活裏也是這樣圓圓美美。