烹飪課後的練習(week of 3/26/2017) 這是受泰國菜Pad Thai啟發後的一個很有創意的菜譜。做了帶去今天的Lunch connection後,朋友們都很喜歡。我想除了它獨特的泰式味道,還因為zucchini noodle和carrot noodle看著很fun的樣子吧。 這個菜對素食者來說,夏天是可以做主食的。我想,今年夏天我也會經常做這個菜的。裏麵的蔬菜也應該可以按口味換的吧?會去試試的。 Ingredients: Sauce: 1 cup - almond butter(我用的是peanut butter) 2 tbsp - fresh ginger 1/2 cup - water 4 tbsp - lemon juice 4 - Medjool dates, pitted 3 tbsp - Bragg's soy sauce(這個chef老師會盡量用一些organic的原材料) 2 cloves - garlic 1/2 - jalapeno pepper,seeded 將所有原料在Vitamix中混合至順滑和creamy。 需要注意的是:加入sauce後的Pad Thai不要放置太久,不然因為zucchini很易出水,所以幹麵很快就會變湯麵了。 Noodles: 5 cups - finely julienned zucchini 我的新toy:“製麵機” 2 cups - finely julienned carrots 1 cup - finely slice red cabbage(昨天沒買到) 1 - finely sliced red bell pepper(西人店沒有red pepper,於是買了orange pepper,用時發現顏色與carrot是重複的,所以沒用,擔心orange color太重了) 1 cup - bean sprouts(中國店有,但感覺不是那麽新鮮,生食有點不放心,所以沒買,但西人店裏沒有) 1/2 cup - chopped cilantro 1/4 cup - chopped basil 1/2 cup - sliced green onion 2 tbsp - sesame seeds 照片是chef老師做的,我因為原料不足,看起來沒有她的那麽豐富,但因為sauce的味道不錯,加之大家又是第一次嚐zucchini noodle和carrot noodle,所以這道Pad Thai就顯得很新鮮有趣了。 |