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閑聊海鮮往事隻能回味咖喱雞換大龍蝦。
  
常聽人說，靠山吃山珍、靠海吃海味，今日來聊聊活海味之另一種名稱海鮮。海鮮我的理解是海裏價高稀少的活體食物。海鮮是過去比較富裕的家庭有錢佬才有的美食。顧名思義的海鮮包羅萬有，魚、蝦、蟹、海螺、海貝等等，海鮮是高價或稀有的海產。今日能食海鮮的也是有錢佬。海水裏可吃之海產很多，吃便宜最普通的海產是否可帶上食海鮮三個字，如果可以這樣叫那我們小時候幾乎天天食海鮮。
內地山裏人離海遠，對於海產來說可能覺得很珍貴，其實江河也有大量魚蝦蟹等等、江河之活體魚蝦蟹也是美鮮，為何不稱呼為河鮮、江鮮、湖鮮。別說內地人鍾情於海產，連像我在海邊長大的人也覺得鹹水魚蝦蟹比淡水魚蝦蟹好食。我們在海邊長大但能食海鮮的沒幾個人，窮苦家庭有貓魚食就不錯了，貓魚是否海鮮？貓魚我們指的是貓食的魚，多骨多刺的下價魚。海鮮看你怎樣理解了。過去家鄉人能吃上倉魚馬鮫已是上等人家了、普通家庭有重磷公剝皮仔或是大腥特腥的狗棍魚鹹哥釘食就不錯了。海鮮與窮人不粘邊。
過去聽說一個故事，一個內地山裏人到海邊朋友家探訪，海邊朋友用魚蝦蟹海鮮盛情招待，請友人吃海鮮弄來幾個重殼青蟹，(重殼蟹我也喜歡食，連殼帶肉全進肚)，吃完後問這是什麽蟹，朋友告訴他這是最好吃的青蟹。我們常說食過翻尋味意思是好吃的東西食過後永遠忙不了。朋友離別時專門買了幾個青蟹回家給家人享受享受，好讓家人見識一下青蟹可以連殼吃的。回到家裏照樣做，煮來煮去無論煮多久殼還是硬的。始終弄不明白同是青蟹為何朋友煮出是軟的，他那知道有重殼蟹，重殼蟹是可遇而不可求之產物。蝦蟹退殼時軟綿綿的。這個時期生命力最弱，容易受到其它物種攻擊。
靠海吃海味確實是真的，我初到英國在一間離碼頭不遠的小餐館做打雜時，幾乎天天吃海鮮，去頭去尾的scampi西方瀨尿蝦。由於小餐館近碼頭專門選在臨近收市時去買海產，當年才幾鎊錢一箱，也有散賣，臨近收市賣剩的那些魚蝦蟹價錢特別便宜。碼頭市場裏一箱箱活海產應有盡有，剛從船搬到市場叫賣，各賣各的，一箱箱插上價錢牌子，也有散賣。小餐館最愛買貨尾，去頭去尾的瀨尿蝦是首選。
貪小便宜差點出大事，90年我在大街開了一間的小餐館，每星期兩晚都有北歐挪威送海產的大貨櫃由門前經過，每次送貨連司機(通常是兩人)都到我小餐館以海產換咖喱雞吃。當年一份咖喱雞包飯是三鎊半，兩份咖喱雞換一箱海產，各種海產任揀，除了換餐食外我的員工每次都買一箱大家分，員工要買也很便宜魚蝦蟹任選。可以選當然首當龍蝦了，咖喱雞換龍蝦食到厭，還拿龍蝦自製做標本，這算不算司機貪汙？
送貨的貨櫃各種海產都食過，換下口味換響螺，大響螺也是兩份咖喱雞，有一次響螺可能沒煮好，全餐館員工受感染拉肚子，一連幾天還連累顧客，搞到顧客進醫院衛生官來查，三個衛生官到餐館驗完這樣驗那樣，能吃的不能吃的全部驗，驗生肉、熟肉、驗飯菜、廚房所有用具也要驗。檢驗期間如常營業也沒要求關門，一連驗了好幾日最後驗不出有食物出問題，神助般的逃過了太難。餐館開了十多年這次因貪小便宜咖喱雞換響螺差點出大事。早就聽人說過響螺要煮透不然會中毒，食響螺要小心。
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